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1、巢湖螃蟹 [安徽合肥巢湖市]

巢湖螃蟹與河蟹、江蟹同屬中華絨螯蟹的家族,食之無(wú)腥味、無(wú)土氣、肉鮮味正。巢湖螃蟹在淡水中生活成長(zhǎng),卻具有生殖回游的習(xí)性。過(guò)去每年霜降后,成蟹便成群結(jié)隊(duì),出湖游至淺海咸、淡水分界處產(chǎn)卵,卵粘于雌蟹腹肢上。次年春末夏初,雌蟹溯游到江河孵化。幼體經(jīng)過(guò)蛻殼變態(tài),發(fā)育成為幼蟹,然后長(zhǎng)途跋涉,沿著它們父母走過(guò)的征途,游回到巢湖中生活。巢湖螃蟹的收獲季節(jié),遲于淮河螃蟹,早于長(zhǎng)江螃蟹,從8月底延續(xù)到12月初,其中9月底到11月初為捕撈旺季。秋高氣爽之時(shí),巢湖大毛蟹肉滿(mǎn)膏肥,持蟹賞菊常是人們生活中的雅事。湖蟹營(yíng)養(yǎng)豐富,經(jīng)濟(jì)價(jià)值很高,每百克含蛋白質(zhì)14克,脂肪5·9克,并有碳水化合物、鈣、磷、鐵、核黃素等多種物質(zhì)

 

2、巢湖白蝦 [安徽合肥巢湖市]

巢湖白蝦,學(xué)名秀麗白蝦。白蝦加工制成蝦米,又稱(chēng)蝦仁,淡水產(chǎn)的又叫湖米。我國(guó)湖米的兩大產(chǎn)區(qū),分別為巢湖和洪澤湖。目前,巢湖蝦米遠(yuǎn)銷(xiāo)港澳地區(qū)、日本和東南亞。在巢湖水域的蝦類(lèi)組成中,白蝦約占80%,年捕獲量達(dá)數(shù)千噸。我國(guó)民間久有死蝦泛紅之說(shuō),巢湖白蝦卻不然,燒熟也不變紅,渾身依然白色。傳說(shuō)古巢州腥穢不堪,魚(yú)蝦水族也遭污染而混濁。天庭玉皇大帝準(zhǔn)奏陷巢州,傾天河之水蕩滌巢州污泥濁水,淪巢州為巢湖。白蝦從中受洗禮,將渾濁形體變得晶瑩透明,清新秀美,成為巢湖水族中的佼佼者。巢湖白蝦體長(zhǎng)一般36厘米,肉白籽黃,甲殼甚薄,微有棕斑。巢湖水域?qū)掗煟D料豐富,適宜白蝦繁殖生長(zhǎng)。巢湖白蝦全年皆可捕撈。四至九月為傳統(tǒng)……

 

3、巢湖銀魚(yú) [安徽合肥巢湖市]

  巢湖,以盛產(chǎn)銀魚(yú)著名。銀魚(yú),古稱(chēng)“膾殘魚(yú)”,俗稱(chēng)“面條魚(yú)”、“繡花針魚(yú)”。體型小而細(xì)長(zhǎng),頭部扁平,背鰭和脂鰭各一通體無(wú)鱗,呈半透乳白色,在陽(yáng)光照耀下,閃閃發(fā)出銀光,故取名“銀魚(yú)”。巢湖銀魚(yú)雖小,但肉質(zhì)細(xì)嫩,味道鮮美,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,含有豐富的蛋白質(zhì),可以烹制各種美味佳肴。

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