1、武夷巖茶 [福建南平武夷山]

武夷巖茶產(chǎn)于福建省北部的武夷山地區(qū)，是中國烏龍茶中之極品。中國十大名茶之一。武夷山多懸崖絕壁，茶農(nóng)利用巖凹、石隙、石縫，沿邊砌筑石岸種茶，有“盆栽式”茶園之稱。因為有“巖巖有茶，非巖不茶”之說，巖茶因而得名。武夷巖茶主要分為兩個產(chǎn)區(qū)：名巖產(chǎn)區(qū)和丹巖產(chǎn)區(qū)。巖茶中以大紅袍、白雞冠、鐵羅漢、水金龜?shù)戎�名，其它品種還有瓜子金、金鑰匙、半天腰等品種。產(chǎn)于武夷山的烏龍茶，通稱為武夷巖茶。因產(chǎn)茶地點不同，又分有正巖茶、半巖茶、洲茶。正巖茶指武夷巖中心地帶所產(chǎn)的茶葉，其品質(zhì) 高味醇厚，巖韻特顯。半巖茶指武夷山邊緣地帶所產(chǎn)的茶葉，其巖韻略遜于正巖茶。洲茶泛指靠武夷巖兩岸所產(chǎn)的茶葉，品質(zhì)又低一籌。

2、武夷北米 [福建南平武夷山]

北米產(chǎn)于武夷山市北路的吳屯、嵐谷兩鄉(xiāng)，當?shù)氐拇竺琢４�、色好、味香、飯多。北米之好與當?shù)馗呱降貐^(qū)特殊氣候相關，城里人爭相購買。 武夷山是我省一個重要的糧食產(chǎn)地。也是全國商品糧基地之一，武夷山的稻谷在《崇安縣新志》中有比較詳細的記載。由于高山氣候、水源、土壤的關系，北鄉(xiāng)吳屯的麻壢、倪壢、嶺根、凹頭所產(chǎn)的大米享有很高的聲譽。這里出產(chǎn)的稻谷粒大、色好、味香。過去有一種叫“彌勒早”(又叫“百日早”)的谷種，適應性極強，不僅產(chǎn)量高，而且出米率也高達80％，米質(zhì)具有一種特殊的香味，蒸飯時香味撲鼻，聞之使人食欲倍增。此外，吳屯的紅米、黃蘿米也盛名遠播。

3、武夷西魚 [福建南平武夷山]

西魚指武夷山市西路的洋莊鄉(xiāng)區(qū)域河流，尤其是在西際、坑口支流中的河魚。烹調(diào)鮮魚時不用加食油或其他佐料，下幾粒食鹽即可，吃起來肉嫩味甜。武夷山盛產(chǎn)鮮魚。武夷山的鮮魚以河魚為主。80年代興建了東溪水庫，使河魚產(chǎn)量大大增加。武夷山河魚的最著名產(chǎn)地在西路的洋莊、坑口、西際、大安，稱為西魚(西與鮮諧音)。這里地處崇溪河上游，河水清澈見底，極少污染。所以在這里捕撈的魚，如鰻、鯉、鯱、甲魚、紅眼睛等肉肥白嫩，含豐富的蛋白質(zhì)，味清鮮而少刺，無泥腥味，無論是煎、煮、熏、燉、炸均是席中佳肴。武夷山還是我省稻田養(yǎng)鯉較早的地區(qū)。根據(jù)縣志記載，吳屯的嶺根、后源稻田養(yǎng)鯉很出名。鯉魚最容易長大，恒覓食蟲類。

4、筍和筍干 [福建南平武夷山]

　　武夷山是“閩筍”的主要產(chǎn)地。僅筍干一項，每年收成就達幾十萬斤，若逢“大年”可達上百萬斤筍是竹的幼芽。據(jù)資料記載，武夷山竹的種類有48種，因此，筍的種類也很多，主要有毛竹筍，花殼筍、黃竹筍、苦竹筍、石竹筍、麻竹筍、鞭筍等等。這些筍中最著名的是毛竹冬筍。唐朝詩人李商隱有“武夷洞里生毛竹，老盡曾孫更不來”，杜甫又有“遠傳冬筍味，更覺彩衣春”的詩句，可見那時冬筍就已聞名了武夷山的冬筍，尤以產(chǎn)在東路上梅的金竹、首陽一帶的為最佳，故又稱東(與冬同音)筍。這里產(chǎn)的“黃泥冠”、“白肉筍”，品質(zhì)最好，風味最佳，且含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等無機質(zhì)，營養(yǎng)價值很高，被視為“八閩山珍”中的精品武夷山的苦竹筍風味極品。