敦煌鳴山大棗品質(zhì)優(yōu)良，以果實大而得名，其棗呈橢圓形，每顆鮮棗重近四五十克。成熟后外表光潔如玉，呈黑紅色，肉質(zhì)細膩，甘美可口，營養(yǎng)成份十分豐富。據(jù)分析，每顆大棗含糖量在百分之六十以讓，而且有多種蛋白質(zhì)、脂肪、維生素以及鈣、磷、鐵等營養(yǎng)物質(zhì)，是補血、益氣、養(yǎng)腎、安神之佳品，故有極高的藥用價值，尤其對勞傷、虛損以及產(chǎn)后失血體弱有顯著療效。敦煌大棗不僅耐貯藏，而且宜制干棗和酒棗。尤其封存在瓦壇中的酒棗，到來年春天啟壇，鮮活如初，棗香伴著酒香，確能使人饞涎頓溢，熏熏欲醉。