辣椒在西北種植非常廣泛，尤其是平?jīng)�、慶陽兩地具有適宜辣椒生長的土壤和氣候等得天獨(dú)厚的自然優(yōu)勢及農(nóng)戶長期以來普遍種植辣椒的習(xí)慣，且種植水平較高，更是歷史上有名的辣椒產(chǎn)地。平?jīng)隼苯芬恢币云焚|(zhì)超群而享譽(yù)中外，具有個小，皮薄，肉厚，色澤油亮，鮮紅、芳香，濃辣等特點(diǎn)，并含有多種微量元素和礦物質(zhì)。據(jù)檢測，每 100克朝天椒含蛋白質(zhì)達(dá)2.1%，干物質(zhì)33.92%，脂肪11%，可溶性糖5%，維生素C200毫克，鈣8.31毫克，磷77.8毫克，熱量378千卡，同時還含有幾種人體必需而又易缺的氨基酸，經(jīng)常食用，可增進(jìn)食欲，幫助消化，并可起到預(yù)防消化道癌癥發(fā)生的作用。