環(huán)江香牛也叫“下南菜牛”。是毛南族群眾用傳統(tǒng)的方法對(duì)本地黃牛進(jìn)行育肥而成的。菜牛是毛南山鄉(xiāng)的特產(chǎn),現(xiàn)在也是毛南族農(nóng)戶脫貧致富的支柱產(chǎn)業(yè)之一。不少村民靠養(yǎng)菜牛致了富,過(guò)上了樓上樓下,電燈電話的幸福生活。環(huán)江香牛產(chǎn)于環(huán)江縣內(nèi)國(guó)家級(jí)喀斯特地貌原始森林自然保護(hù)區(qū),該牛一生以傳統(tǒng)的欄圈養(yǎng)為主,不勞役,專門采食野生莎樹葉和青麻葉等野生保健植物,其肉與常規(guī)牛肉不同,素有“三隔肉相間”之稱。