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“桂林三寶”之一三花酒
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“桂林三寶”之一三花酒, 桂林三花酒是中國(guó)米香型白酒的代表,被譽(yù)為為酒之王,是桂林人的驕傲。桂林三花酒以其歷史悠久,工藝獨(dú)特、品質(zhì)優(yōu)良而倍受中外游客的青睞。
  三花酒屬米香型小曲白酒。
三花酒來(lái)歷
  三花酒釀造歷史可追溯到南宋。原由“師司公廚”釀成,后傳入民間,清末出現(xiàn)專(zhuān)業(yè)釀酒作坊,至民國(guó)年間,作坊遍及桂林。1949年后,國(guó)家匯集民間酒坊各路優(yōu)秀釀酒師,于1952年建立桂林釀酒廠(后改名桂林飲料廠,1987年改為桂林釀酒總廠),沿用傳統(tǒng)工藝,繼續(xù)釀造“三花酒”。
  至于為何名為“三花”,眾說(shuō)不一。一種說(shuō)法是因釀造時(shí)蒸熬三次,搖動(dòng)可泛起無(wú)數(shù)泡花,質(zhì)佳者,酒花細(xì),起數(shù)層,俗稱(chēng)“三熬堆花酒”,簡(jiǎn)稱(chēng)“三花酒”。另一種說(shuō)法是:在搖動(dòng)酒瓶明, 只有桂林三花酒會(huì)在酒液面上泛起晶瑩如珠的酒花。這種酒入壇堆花, 入瓶要堆花,入杯也要堆花,故名“三花酒”。
三花酒特點(diǎn)
  三花酒之所以?xún)?yōu)質(zhì),除了與采用清澈澄碧,無(wú)怪味雜質(zhì)的漓江水、優(yōu)質(zhì)大米、精選的酒曲有關(guān)外,還因?yàn)楣鹆侄臎龅膸r洞所構(gòu)成的特有的貯存條件,才使酒質(zhì)愈加醇和芳香。
  三花酒無(wú)色透明,蜜香清雅,入口柔綿,落口爽洌,回甜,飲后留香。適量飲用,可提神,活血,有益健康。
  三花酒酒質(zhì)清澄透明,酒味醇厚芳香,飲后回甜,獨(dú)具一格。
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