“桂林三寶”之一三花酒
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“桂林三寶”之一三花酒, 桂林三花酒是中國米香型白酒的代表,被譽為為酒之王,是桂林人的驕傲。桂林三花酒以其歷史悠久,工藝獨特、品質(zhì)優(yōu)良而倍受中外游客的青睞。
三花酒屬米香型小曲白酒。
三花酒來歷
三花酒釀造歷史可追溯到南宋。原由“師司公廚”釀成,后傳入民間,清末出現(xiàn)專業(yè)釀酒作坊,至民國年間,作坊遍及桂林。1949年后,國家匯集民間酒坊各路優(yōu)秀釀酒師,于1952年建立桂林釀酒廠(后改名桂林飲料廠,1987年改為桂林釀酒總廠),沿用傳統(tǒng)工藝,繼續(xù)釀造“三花酒”。
至于為何名為“三花”,眾說不一。一種說法是因釀造時蒸熬三次,搖動可泛起無數(shù)泡花,質(zhì)佳者,酒花細,起數(shù)層,俗稱“三熬堆花酒”,簡稱“三花酒”。另一種說法是:在搖動酒瓶明, 只有桂林三花酒會在酒液面上泛起晶瑩如珠的酒花。這種酒入壇堆花, 入瓶要堆花,入杯也要堆花,故名“三花酒”。
三花酒特點
三花酒之所以優(yōu)質(zhì),除了與采用清澈澄碧,無怪味雜質(zhì)的漓江水、優(yōu)質(zhì)大米、精選的酒曲有關外,還因為桂林冬暖夏涼的巖洞所構(gòu)成的特有的貯存條件,才使酒質(zhì)愈加醇和芳香。
三花酒無色透明,蜜香清雅,入口柔綿,落口爽洌,回甜,飲后留香。適量飲用,可提神,活血,有益健康。
三花酒酒質(zhì)清澄透明,酒味醇厚芳香,飲后回甜,獨具一格。
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