安順波波糖商網(wǎng)訊：安順波波糖，又叫波波酥。它香甜、易化，所以又叫“落口酥”。主要特點(diǎn)是香、甜、脆，色澤麥黃。食之口內(nèi)久留芝麻的清香。

中文名：安順波波糖

又名： 波波酥，落口酥

    出現(xiàn)年代： 清朝咸豐年間

主要特點(diǎn)： 香、甜、脆，色澤麥黃

安順波波糖，是清朝咸豐年間，當(dāng)時(shí)的安順州知州，為在當(dāng)?shù)匕l(fā)展糖食，廣向民間征集糖食制品。這時(shí)在鐘鼓樓腳的劉家老曾祖劉興漢認(rèn)為安順六馬盛產(chǎn)芝麻、糯米、麥子，于是決定以這幾種農(nóng)副產(chǎn)品作主要原料試制糖食，經(jīng)過(guò)多次試驗(yàn)，幾度失敗，終于制成了酥、脆、香、甜、味美可口，別具 

安順一格的“波波糖”。因它落口即酥，制作過(guò)程中多如水波蕩漾，所以又名落口酥、波波酥、波波糖。

安順波波糖是用糯米加工的飴糖和去皮炒熟的芝麻粉末為主要原料，經(jīng)過(guò)精心加工制作而成。將飴糖加溫至四十?dāng)z氏度時(shí)，加入芝麻末，這時(shí)飴糖就能層層起酥，再將起酥的糖皮卷成扁圓形狀，一個(gè)個(gè)潔白的酥糖就像春風(fēng)拂蕩的層層波瀾，故名為波波糖。波波糖以飴糖為原料，飴糖清甜易消化，經(jīng)過(guò)麥芽酶的作用可變?yōu)槠咸烟�，直接進(jìn)入血液，極富營(yíng)養(yǎng)，加上芝麻末，更加香甜酥脆，入口即化，是一種老少皆宜的食品。

安順波波糖相傳原是安順附近苗族王宮中的宮廷小點(diǎn)，后來(lái)其制作方法流傳出來(lái)，經(jīng)過(guò)不斷加工，才形成今天的波波糖。

它的制作過(guò)程有：發(fā)、榨、熬、扯、起酥等十幾道工序。它不僅好吃，經(jīng)鑒定還含有大量維生素丙、葡萄糖和脂肪，營(yíng)養(yǎng)豐富。并有潤(rùn)肺、止咳、化痰和助消化作用。

傳說(shuō)當(dāng)?shù)孛缱�、布依族、漢族群眾中還流傳著以波波糖慰問(wèn)太平天國(guó)起義軍的傳說(shuō)。

波波糖早就聞名于世。一九七九年波波糖在廣州交易會(huì)上受到國(guó)內(nèi)外人士歡迎，它已遠(yuǎn)銷美國(guó)、加拿大、日本、朝鮮和東南亞等二十多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。來(lái)往參觀黃果樹瀑布的客人，總是喜歡品嘗一下當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)波波糖，帶上幾盒饋贈(zèng)親友，因此安順波波糖的聲明便隨著客人們的足跡，傳向遠(yuǎn)方。

貴州安順特產(chǎn)駿馬老字號(hào)波波糖是我國(guó)著名風(fēng)景區(qū)黃果樹大瀑布所在地——貴州省安順布依族苗族自治縣頗具特色的一種民族傳統(tǒng)食品。始于清朝咸豐年間，早為朝廷貢品，至盡已有數(shù)百年歷史。

在總結(jié)獨(dú)特的民族傳統(tǒng)食品工藝的基礎(chǔ)上，改進(jìn)食品秘方，選用優(yōu)質(zhì)原料精工制作，為開拓市場(chǎng)而研制的傳統(tǒng)新產(chǎn)品。由于產(chǎn)品所使用的糯米、芝麻（脫殼）、麥蚜、花生、葵仁等天然原料，未加任何添加劑，嚴(yán)格控制低糖量，因此產(chǎn)品口感怡人，酥脆香甜，甜而不膩，老少皆宜。

經(jīng)當(dāng)?shù)毓俑�品嘗鑒定，贊不絕口，并用壇子封裝送上司品嘗，認(rèn)定為佳品。波波糖在清咸豐年間曾作為貢品，供皇室貴族享用。曾有人贈(zèng)聯(lián)云：“安順城，鐘鼓樓，既宏既高，高臨全宇稱魁首；劉記號(hào)，波波糖，又脆又香，香酥沁人譽(yù)名州�！睆哪且院�。凡進(jìn)京趕考的文人舉子，過(guò)往的各方客商，各界知名人士，都要買上幾封帶走。這樣，波波糖逐漸馳名于全國(guó)。

安順波波糖，初名餑餑糖，貴州四大著名糕點(diǎn)糖食之一，明朝（1503年）產(chǎn)生于苗族王宮中，常被用作宮庭點(diǎn)心。前清漸漸傳至民間，晚清得以發(fā)展，至今己有500多年歷史。 首先發(fā)展者是劉功達(dá)祖輩劉興漢。清朝咸豐年間，劉興漢當(dāng)時(shí)應(yīng)知縣“征集制糖佳品，發(fā)展安順糖食”之召,由于是劉氏在民間首創(chuàng)出名，因此文人墨客為表恭賀還贈(zèng)聯(lián)云：

“安順城,鐘鼓樓, 即宏且高, 高臨全宇稱魁首；

功達(dá)號(hào), 波波糖, 又脆又香, 香酥沁人譽(yù)名州”。

赴京趕考者或過(guò)旅行商，為作留念都常在此購(gòu)糖而別。

繼發(fā)展者是起義農(nóng)民。1864年（同治三年）安順各族人民聯(lián)合太平天國(guó)黃金印起義部隊(duì)打了勝仗后，為表慶賀，當(dāng)?shù)仄鹆x農(nóng)民便用金黃麥、銀糯米、香芝麻，公推各族制糖能手，大制此傳統(tǒng)糖，經(jīng)起義農(nóng)民努力，更制出“酥而不硬、脆而不碎、香而不郁、甜而不濃”的波波糖，并廣泛流傳于民間。

安順波波糖是用飴糖和炒熟的芝麻粉末為原料，精心加工而成。外觀就像春風(fēng)拂蕩的層層波瀾，所以名為波波糖。因安順波波糖是以飴糖為主要原料，飴糖清甜易消化，經(jīng)過(guò)麥芽酶的作用可變?yōu)槠咸烟�，極富營(yíng)養(yǎng)，加上芝麻末，更加香甜酥脆，入口即化，是一種老少皆宜的饋贈(zèng)佳品。安順波波糖曾獲中國(guó)首屆食品博覽會(huì)銀獎(jiǎng)、銅獎(jiǎng)。

安順波波糖，又叫波波酥。它香甜、易化，所以又叫“落口酥”。主要特點(diǎn)是香、甜、脆，色澤麥黃。食之口內(nèi)久留芝麻的清香。

安順波波糖主料：

飴糖和芝麻末

特點(diǎn)：

營(yíng)養(yǎng)豐富、香甜酥脆，入口即化、老少皆宜