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九阡酒九阡酒
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    九阡酒是一流的純糯米香酒,中國(guó)水族獨(dú)特傳統(tǒng)工藝釀造。100%的純糯米原料、100%的天然泉水釀造、100%的無(wú)添加劑、100%的水族傳統(tǒng)工藝。九阡酒與茅臺(tái)酒一樣只能用當(dāng)?shù)氐呐疵着c泉水釀制,這樣釀造出來(lái)的九阡酒,飲之則醇香味美,沁人心肺,實(shí)為酒中珍品。

  一九五七年三都水族自治縣副縣長(zhǎng)蒙世花赴京,用九阡酒代表少數(shù)民族向毛主席敬酒,毛主席品嘗后連聲稱(chēng)贊好香、好甜、好酒。

  九阡酒是純糯米香酒,與茅臺(tái)酒一樣只能用當(dāng)?shù)氐呐疵缀彤?dāng)?shù)氐娜勚。水族民俗每年端午采藥,六月六制曲,九月九烤酒。九阡酒以?dú)特的水族工藝釀造,采用當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)紅糯、純天然泉水釀造。

  在水族群眾中流傳著一個(gè)古老動(dòng)人的故事。據(jù)傳,很久很久以前,有九位貧窮的老婆婆來(lái)到水族聚居的地方乞討。好客的水族群眾熱情地周濟(jì)照料她們,拿出糯米飯、糯米粑供她們食用。她們感受到水族群眾熱情好客,就把釀酒技術(shù)傳授給水族人民,化作九位仙女飄然而去。人們?yōu)榱思o(jì)念這九位仙女,就把按照仙女傳授的技術(shù)釀成的酒稱(chēng)為九仙酒,后來(lái)把水族聚居的地方叫做九仙鎮(zhèn),漢譯為“九阡酒”和“九阡鎮(zhèn)”。水族民俗每年五月五(端午)采藥,六月六制曲,九月九烤酒。從端午到六月六,村村寨寨婦女全部出動(dòng),由懂藥的老婦帶領(lǐng),上月亮山原始森林采集多種野生草藥,最后集體起來(lái),熬成藥水,加入米團(tuán)、面團(tuán)、麥麩、糖殼等,捏成顆粒,制成酒曲。酒曲制好后,接下來(lái)的用料、工藝也特別講究,必須用當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)紅糯、摘糯配以月亮山中的優(yōu)質(zhì)泉水為原料,在九阡鎮(zhèn)獨(dú)特的氣候環(huán)境中進(jìn)行釀造,出酒后以土陶壇密封窖藏釀造出全國(guó)獨(dú)一無(wú)二、享有千年盛譽(yù)的商品質(zhì)原生態(tài)健康酒---九阡酒。

  水族釀酒歷史悠久,有2000多年歷史,有文字記載的有1700多年。特別是三都九阡地區(qū)的九阡酒,更以味美甘醇遠(yuǎn)近馳名。

  當(dāng)?shù)亓?xí)俗在女兒出生時(shí)將九阡酒窖藏,到女兒出嫁時(shí)才取出待客,這種酒俗稱(chēng)水妹紅九阡酒。窖藏多年的水妹紅九阡酒,開(kāi)壇時(shí)香氣四溢,顏色金黃帶紅,用筷子輕挑,千絲萬(wàn)樓,原來(lái)已濃縮為蜂蜜狀,飲之醇香味美,沁人心肺,實(shí)為酒中珍品。

  水族的好酒與善釀好酒相得益彰,形成了一種獨(dú)特的酒文化氛圍。平時(shí)除解乏消遣自斟自飲外,凡有親月來(lái)家,必以酒相待,主人家不僅殷情勸酒,還邀請(qǐng)鄉(xiāng)鄰,親友來(lái)作陪,酒酣耳熟之際,主人還與客人喝交杯酒以示親熱。水族“交杯酒”又叫轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)酒,喝酒時(shí),主人、客人與作陪的人圍成一個(gè)圓圈站起來(lái),每人都用右手把自己的酒碗或酒杯送給下家,同時(shí)用左手接住上家送來(lái)的酒碗或酒杯,大家就同時(shí)喊一聲“秀”!便將自己的酒一下子灌進(jìn)了下家嘴里,而自己同樣被上家灌了酒!靶恪笔撬Z(yǔ)“干杯”的意思,一聲“秀”,每人都喝一碗或一杯酒。醇香的糯米酒,是水族閑暇生活的享受,也是禮尚往來(lái)、增進(jìn)感情的介體。

 

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