車前草,又叫車轱轆菜,株高10-20厘米,葉處橢圓具有梳短的柔毛,花序像麥穗,密生著很多小花,生長在田野、花圃、池塘、河邊等地。每年4-5月采摘嫩莖葉或幼苗,先用開水燙軟,再用清水泡幾小時(shí)后撈出,可以用來涼拌、炒食或與面蒸食。它含有桃葉瑚紺甙、車前甙、能果酸等藥用成分,具有利尿通淋、清熱明目、清肺化痰之功效,并具有抗菌作用。
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