?谌艘恢笔窍矚g吃魚的,但喜歡把魚燉了湯或者和別的菜混合一起來煲。所以?诶系鬃幼钣忻牟,就是魚煲,哪一條老街巷弄都有,各家主廚都有自己的秘方,風(fēng)味自與別處不一樣。魚煲中的成份很多,少也有七八種。魚是主菜,論條或論斤兩稱都行。每一個(gè)魚煲里,都有蔬菜和豆腐墊底鍋。粉條、豆腐、腐竹……各司其職,味道各異;ń、胡椒、姜、蒜等佐料是魚煲里很重要的組成部分,每一家店的魚煲,成份大同小異,能不能鎖住食客的舌頭,在于廚師對(duì)這些調(diào)料的掌控程度。玉龍路的魚煲最為出名。
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