馬鈴薯全粉，是以馬鈴薯為原料制造的一種產(chǎn)品。在加工過程中最大限度地保留了原料組織細(xì)胞的完整。所以復(fù)水后的馬鈴薯全粉具有鮮薯的營(yíng)養(yǎng)、風(fēng)味和口感。本項(xiàng)目就是利用其這一營(yíng)養(yǎng)特性，建設(shè)馬鈴薯全粉生產(chǎn)因加工項(xiàng)目，需建筑廠房、購(gòu)置生產(chǎn)設(shè)備及生產(chǎn)工藝技術(shù)、進(jìn)行人員培訓(xùn)等。

一、項(xiàng)目建設(shè)條件

（一）資源條件

綏濱縣位于黑龍江省北部，松花江下游與黑龍江交匯的三角地帶，地勢(shì)平坦，土壤肥沃。全縣幅員面積3335平方公里，轄3鎮(zhèn)6鄉(xiāng)，三個(gè)國(guó)營(yíng)農(nóng)場(chǎng)，現(xiàn)有耕地260萬畝，糧食作物以玉米、大豆為主，經(jīng)濟(jì)作物有馬鈴薯、甜菜為主，年種植馬鈴薯2000公頃左右，年產(chǎn)量在3.6萬噸，資源相當(dāng)豐富。我縣供電設(shè)施齊全，電力保障充足；程控電話可直播國(guó)內(nèi)外，通訊方便快捷；供水、供熱及排水、排氣系統(tǒng)都很完善，社會(huì)服務(wù)體系健全，勞動(dòng)力資源十分豐富。

（二）市場(chǎng)前景

馬鈴薯是世界五大作物之一，西方營(yíng)養(yǎng)學(xué)家將馬鈴薯列為全營(yíng)養(yǎng)食品，歐美人的飲食中幾乎餐餐都離不開馬鈴薯。馬鈴薯的營(yíng)養(yǎng)成分非常全面，比例也較合理，只是蛋白質(zhì)、鈣和維生素A的含量稍低。許多國(guó)家又把馬鈴薯稱為“地下蘋果”，但馬鈴薯的營(yíng)養(yǎng)成分卻大大高于蘋果。馬鈴薯中所含維生素C是蘋果的10倍，蛋白質(zhì)是其5倍，B族維生素是其4倍，各種礦物質(zhì)為幾倍至幾十倍不等。用馬鈴薯全粉添加到面包或糕點(diǎn)中，味道獨(dú)特，口感非常鮮美。以馬鈴薯全粉為原料制作的休閑小食品、快餐食品、兒童食品由于味道好，營(yíng)養(yǎng)豐富。據(jù)食品專家分析，僅就目前國(guó)內(nèi)市場(chǎng)而論，馬鈴薯全粉年需求量在3萬噸以上，如考慮到與國(guó)際市場(chǎng)接軌，年需求量不小于10萬噸。目前國(guó)內(nèi)馬鈴薯全粉的年產(chǎn)量不過幾千噸，大部分需要進(jìn)口。同時(shí)，馬鈴薯全粉項(xiàng)目具有市場(chǎng)容量大、投資風(fēng)險(xiǎn)小、投資回收期較短的特點(diǎn)，對(duì)馬鈴薯資源開發(fā)具有較好經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。由此可見，馬鈴薯全粉項(xiàng)目無論是其市場(chǎng)價(jià)格還是市場(chǎng)容量，都有極好的發(fā)展空間。

二、馬鈴薯全粉生產(chǎn)的主要工藝

馬鈴薯主要生產(chǎn)工藝為：預(yù)煮-脫皮-透煮-切片-烘干-粉碎-烘干。生產(chǎn)工藝較為簡(jiǎn)單，在規(guī)模化生產(chǎn)中，主要是改善生產(chǎn)技術(shù)，實(shí)行自動(dòng)化生產(chǎn)，降低生產(chǎn)成本，建設(shè)封閉式生產(chǎn)方式，滿足食品衛(wèi)生要求。馬鈴薯全粉生產(chǎn)企業(yè)的主要建設(shè)項(xiàng)目為（按10000噸規(guī)模計(jì)算）： 1、2萬噸風(fēng)冷原料倉(cāng)庫；2、主要設(shè)備；（1）15噸水膜除塵蒸汽鍋爐一臺(tái)；（2）10噸預(yù)煮鍋一臺(tái)；（3）脫皮機(jī)1臺(tái)；（4）切片機(jī)1臺(tái)；（5）烘干機(jī)2臺(tái)；（6）粉碎機(jī)1臺(tái)；（7）全自動(dòng)包裝機(jī)1臺(tái)。

 三、投資估算及效益分析

（一）投資估算

項(xiàng)目設(shè)計(jì)生產(chǎn)能力為年產(chǎn)馬鈴薯全粉2000噸，投資總計(jì)2000萬元，其中：

（1）土建工程需投資500萬元：建筑生產(chǎn)廠房1200平方米，辦公用房400玉米，庫房600平方米，其它建房300平方米；

（2）購(gòu)置生產(chǎn)設(shè)備需投資600萬元；

（3）流動(dòng)資金900萬元。

（二）效益分析

馬鈴薯全粉的出廠價(jià)為8600元/噸，2000噸全粉可實(shí)現(xiàn)銷售收入1720萬元，利潤(rùn)約800萬元，投資回收期為一年半。