鐵西街道招商網(wǎng)訊：燒雞由道口鎮(zhèn)"義興張"燒雞店所產(chǎn)，是河南新鄉(xiāng)名特產(chǎn)食品之一。其造型、色澤、味道、軟爛被譽為"四絕"，冷食或熱食均回味無窮。道口燒雞創(chuàng)始于清順治十八年(1661)，距今已有300余年歷史。清乾隆五十二年(1787)，現(xiàn)在的燒雞大師張存友的先祖張炳，偶遇曾在清宮御膳房作過廚師的老友，從他那里獲得"八料加老湯"烹制燒雞秘訣，于是名聲大振。他把店鋪改名為"義興張"，意在緬懷"義友濟興"之情。清乾隆皇帝南巡，途經(jīng)道口，食"義興張"燒雞，異香而醒神，贊之為天下佳饌。從此，"義興張"燒雞成為貢品。1955年，"義興張"六代嫡孫張和禮在河南新鄉(xiāng)省政協(xié)會議上公開了祖?zhèn)?00余年的燒雞絕技秘方。1956年國慶節(jié)，道口燒雞進入國宴。自此，全國各省、市、自治區(qū)慕名來滑縣學藝者絡繹不絕。1981～1987年，在歷次國家和省級食品評比會上，均獲國家商業(yè)部和省政府頒發(fā)的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品證書。1978年以來，滑縣人民政府積極擴大道口燒雞生產(chǎn)規(guī)模，興建了國營道口"義興張"燒雞大樓，建成了一條科學的流水作業(yè)線。1984年成立了中國滑縣道口燒雞總公司，對燒雞業(yè)統(tǒng)一管理、科學研究與開發(fā)，籌建了規(guī)模較大的滑縣燒雞罐頭食品廠，建立了燒雞技術(shù)學校，編印了技術(shù)培訓教材；與此同時，研究成功了復合鋁箔袋軟包裝，為燒雞的久儲遠運開辟了新途徑。1985年全縣有加工道口燒雞的廠、鋪430多家，年產(chǎn)量可達3500噸。