南宋著名詩人陳與義長住武岡時寫的《村景》一詩云：“黃昏吹角聞呼鬼，清曉持竿看牧鵝。”可見武岡農(nóng)家至少遠(yuǎn)在南宋時代便開始養(yǎng)鵝了。明代嘉靖年間，武岡銅鵝被譽(yù)為“世之名鵝”，以后被列為朝廷貢品，遠(yuǎn)銷東南亞各國，暢銷港澳市場。因而武岡被譽(yù)稱“銅鵝之鄉(xiāng)”。武岡銅鵝具有生產(chǎn)快、適應(yīng)性強(qiáng)、肉質(zhì)好、屠宰率高、羽絨豐滿等特點。因其喙、趾、蹼呈黃色或青灰色，色似黃、青銅，叫聲似銅鑼之音而得名。上世紀(jì)90年代以前，武岡年飼養(yǎng)銅鵝在100萬羽以下。進(jìn)入21世紀(jì)，市人民政府將武岡銅鵝養(yǎng)殖及其產(chǎn)品深加工增值列為發(fā)展家禽養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)的一項主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，并成立銅鵝綜合開發(fā)領(lǐng)導(dǎo)小組。2001年以來，在全市建立銅鵝生產(chǎn)基地10個，年養(yǎng)殖銅鵝150萬羽以上，銅鵝產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展起來。2007年，武岡市向國家申報注冊了“武岡銅鵝”地域證明商標(biāo)。2007年11月，武岡市舉辦首屆“云山杯”美食評比大賽，“銅鵝全席”等10多個銅鵝系列食品均獲好評。