"芷江鴨"是風(fēng)靡湘西的傳統(tǒng)名菜,不但"肥美",而且在"炮制"工夫上具有獨(dú)特的傳統(tǒng)工藝。名師精制的成品,觀其色則紅黃藍(lán)白黑五色俱全;品其味是香甜五味俱全;其拌料更是五花八門,各有其美。拌以"廣荷"及"毛豆子"的鴨子菜是"侗家"農(nóng)村待客的家常菜;拌以"板栗子"的"板栗鴨"則是席上的珍品了。
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