洋酒

一說到洋酒，大家腦海中出現(xiàn)的第一個(gè)詞是不是“威士忌”(Whiskey)？是不是“芝華士chivas”“杰克丹尼jackdaniel”，還是“Johnnywalker”？

伏特加似乎離我們很遠(yuǎn)，那似乎是蘇聯(lián)的專屬品，可是有多少人知道大名鼎鼎的007喜愛喝的那杯馬丁尼雞尾酒，伏特加是主角？

提到龍舌蘭（Tequila），一時(shí)間想到在《墨西哥往事》（ONCEUPONATIMEINMEXICO）,強(qiáng)尼。戴普（JOHNNYDEPP）主演。龍舌蘭的曝光率非常高，不可置疑，墨西哥正是龍舌蘭酒的發(fā)源地�？啥嗌偃酥�道，鼎鼎大名的長島冰茶（Longislandicedtea）龍舌蘭是不可缺少的一分子？

“要是回去，沒有止痛藥水，拿來長島冰茶換我半晚安睡”---《可惜我是水瓶座》楊千樺

圖示：長島冰茶（longislandicedtea)

洋酒通常分為：

1、SPIRIT(烈酒)包括：威士忌（whisky），伏特加(vodka)，龍舌蘭(tequila)，金酒(gin)，蘭姆酒(rum)

2、LIQUEUR(利口酒)例如：百利甜（BALEY’S）,咖啡甜（KAHLUACOFFEE）

3、WINE(葡萄酒)例如：雪莉(sherry)、、、

4、BRANDY(白蘭地)例如：藍(lán)帶馬爹利，ＸＯ，一般是以容量來計(jì)算，故在酒精濃度后，會加上『Vol』以示與重量計(jì)算之區(qū)分。

標(biāo)簽上酒精含量的表示法有兩種：

1、歐式百分比法：歐洲、日本等國，是以百分比或度來表示，如威士忌一般為40%Vol或43%Vol，白蘭地為40%Vol，葡萄酒為12%~12、5%Vol。

2．美式proof法：美國、加拿大是用proof來表示。proof之值等于百分比之兩倍，如80proof40%

1。威士忌（Whiskey）

世界上許多國家和地區(qū)都有生產(chǎn)威士忌的酒廠。但最著名最且代表性的威士忌分別是蘇格蘭威士忌、愛爾蘭威士忌、美國威士忌和加拿大威士忌四大類。

＊蘇格蘭威士忌（scotchwhisky)原產(chǎn)蘇格蘭，用經(jīng)過干燥，泥炭熏焙產(chǎn)生獨(dú)特香味的大麥芽作酵造原料制成。

起碼要貯存8年以上，15年～20年為最優(yōu)質(zhì)的成品酒，超過20年的質(zhì)量會下降風(fēng)格，色澤棕黃帶紅，清澈透亮，氣味焦香，帶有濃烈的煙味。

代表作：Johnnywalker

Johnnywalker全家福

由左到右，從低到高

紅牌，黑牌，金牌，藍(lán)牌

Johnnywalkerredlabel(紅牌）

酒精含量（40%）

8年左右

Johnnywalkerblacklabel(黑牌）

酒精含量：40%

12年左右

喜歡兌COCA來喝~~

Johnnywalkergoldlabel(金牌）

酒精含量：40%

18年左右

Johnnywalkerbluelabel(藍(lán)牌）

藍(lán)牌是johnnywalker系列的定級頂級醇釀，精挑細(xì)選自蘇格蘭多處地方最陳年的威士忌調(diào)配而成，當(dāng)中包含了年份高達(dá)六十年之威士忌。酒質(zhì)獨(dú)特，醇厚芳香，為威士忌鑒賞家之選。

60年的酒價(jià)錢當(dāng)然不非

零售價(jià)大概1200人民幣左右~

＊美國威士忌：以玉米和其它谷物為原料，原產(chǎn)美國南部，用加入了麥類的玉米作釀造原料，經(jīng)發(fā)酵，蒸餾后放入內(nèi)側(cè)熏焦的橡木酒桶中釀制4~8年。

美國的威士忌又分為：

bourbon,bourbon使用50~79%的玉米釀制

圖示：jimbeanbourbonwhiskey

酒精含量：40%

＊愛爾蘭威士忌：特點(diǎn)、柔和，好象在口中燃燒。原產(chǎn)愛爾蘭，用小麥、大麥、黑麥等的麥芽作原料釀造而成。經(jīng)過三次蒸餾。然后入桶陳釀，一般需8-15年。裝瓶時(shí)還要混和摻水稀釋。因原料不用泥炭熏焙，所以沒有焦香味，口味比較綿柔長潤，適用于制作混合酒與其它飲料共飲。

愛爾蘭比較著名的牌子：jameson，沒喝過，不敢亂給評語

酒精含量：40%~43%

12年左右

＊加拿大威士忌：主要由黑麥、玉米和大麥混合釀制，采用二次蒸餾，在木桶中貯存４年、６年、７年、１０年不等。出售前要進(jìn)行勾兌摻和。加拿大威士忌氣味清爽，口感輕快、爽適、不少北美人士都喜愛這種酒。

代表作：Canadianclubwhiskey

酒精含量：50%（強(qiáng)！）

年份8~12年

2。伏特加（VODKA)

伏特加是從俄語中“水“一詞派生而來的，是俄國具有代表性的白酒，開始是用小麥、黑麥、大麥等作原料釀造的。到18世紀(jì)以后就開始使用土豆和玉米作原料了，將蒸餾而成的伏特加原酒，經(jīng)過8小時(shí)以上的緩慢過濾，使原酒液用活性碳吸收它的味道。

先貼幾瓶經(jīng)常能見到的

這瓶嘛，去過酒吧的都應(yīng)該見過ABSOLUTVODKA-----這是瑞典產(chǎn)的其實(shí)

伏特加無色、無香味，具有中性的特點(diǎn)，不需貯存即可出售。由于伏特加無色透明，與金酒一樣，可與其它酒類混合調(diào)成各種混合飲品和雞尾酒。

伏特加現(xiàn)已不是蘇聯(lián)的特產(chǎn)，有許多國家如：波蘭、德國、美國、英國、日本等都有生產(chǎn)出品質(zhì)與蘇聯(lián)所產(chǎn)相近的伏特加。

MARTINI（馬天尼)

還記得在JAMESBOND電影里面他最愛的雞尾酒嗎？就是這。。VODKAMARTINI

IAMBOND，JAMESBOND。。

配料：

-2oz伏特加

-1ozDry苦艾酒

-Garnish（裝飾)：雞尾酒橄欖

外一款比較熱門的用伏特加調(diào)制的雞尾酒：

血腥瑪麗（bloodymary)---我超不喜歡

-2oz伏特加

-3oz（西紅柿汁)

-1/2oz（檸檬汁)

-少許Worcestershire醬

-幾滴tabasco辣椒醬

-裝飾：檸檬片，及西芹

3、GIN（金酒)這個(gè)翻譯讓人汗顏！>。。。。

金酒又名叫杜松子酒，最先由（荷蘭）生產(chǎn)，在（英國）大量生產(chǎn)后聞名于世，是世界第一大類的烈酒。

英國金酒的生產(chǎn)過程比荷蘭金酒簡單，它用食用酒精和杜松子以及其它香料共同蒸餾而得-干金酒、酒液無色透明，氣味奇異清香，口感醇美爽適,既可單飲，也可與其它酒混合配制或作雞尾酒的基酒。故有人稱金酒為雞尾酒的心臟。

金酒按口味風(fēng)格又可分為辣味金酒、老湯姆金酒和、果味金酒。

代表作：

GordonGin(哥頓金酒）

另一著名品牌產(chǎn)于英國倫敦

BeefeaterGin(必富達(dá)金酒）這個(gè)翻譯更汗-_-!!!

酒精含量：47%

年份不祥

gin是調(diào)制雞尾酒的最好幫手--簡直就是為此而生的

調(diào)制也非常非常的簡單，而且味道非常的甘香醇厚

有朋友來家里喝兩杯，許多女士無法喝像GIN這樣酒精含量47%的烈酒，如果兌了湯力水，不但能將酒精含量降低不少，而且女士們也會非常地喜愛！

方法如下：

杯子冰塊等量的gin和湯力水一塊檸檬

圖示：

金湯力（GIN&TONIC)

4。RUM（蘭姆酒）

朗姆酒以叫糖酒，是制糖業(yè)的一種副產(chǎn)品，它以蔗糖作原料，先制成糖蜜，然后再經(jīng)發(fā)酵、發(fā)餾，在橡木桶中儲存３年以上而成。

根據(jù)不同的原料和釀制不同方法，朗姆酒可分為：朗姆白酒、朗姆老酒、淡朗姆酒、朗姆常酒、強(qiáng)香朗姆酒……，含酒精４２％～５０％、酒液有琥珀色、棕色，也有無色的。根據(jù)風(fēng)味特征，可將朗姆酒分為：濃香型、輕香型

5。TEQUILA（龍舌蘭酒或者特其拉酒）是墨西哥的國寶，也是國家的重要象征之一。

特其拉酒（Tequila)-產(chǎn)于墨西哥，它的生產(chǎn)原料是一種叫做龍舌蘭（蘆薈）的珍貴植物，其實(shí)它屬于仙人掌類，是一種怕寒的多肉花科植物，經(jīng)過10年的栽培方能釀酒。

特其拉酒在制法上也不同于其它蒸餾酒，在龍舌蘭長滿葉子的根部，經(jīng)過10年的栽培后，會形成大菠蘿狀莖塊，將葉子全部切除，將含有甘甜汁液的莖塊切割后放入專用糖化鍋內(nèi)煮大約12小時(shí)，待糖化過程完成之后，將其榨汁注入發(fā)酵罐中，加入酵母和上次的部分發(fā)酵汁。有時(shí)，為了補(bǔ)充糖分，還得加入適量的糖。發(fā)酵結(jié)束后，發(fā)酵汁除留下一部分做下一次發(fā)酵的配料之外，其余的在單式蒸餾器中蒸餾兩次。

第1次蒸餾后，將會獲得一種酒精含量約25%的液體；而第2次蒸餾，在經(jīng)過去除首餾和尾餾的工序之后，將會獲得一種酒精含量大約為55%的可直接飲用烈性酒。雖然是經(jīng)過了兩次蒸餾，但最后獲得的酒液，其酒精含量仍然比較低，因此，其中就含有很多原材料及發(fā)酵過程中所具備的許多成分，這些成分就使特其拉風(fēng)味在特其拉酒中發(fā)揮得淋漓盡致。和伏特加酒一樣，特其拉酒在完成了蒸餾工序之后，酒液要經(jīng)過活性炭過濾以除去發(fā)票質(zhì)。至此，特其拉酒的定義已一目了然。

特其拉酒的酒精含量大多在35%--55%之間。我們通常能夠見到無色特其拉酒為非陳年特其拉酒。金黃色特其拉酒為短期陳釀，而在木桶中陳年1--15年的，稱為老特其拉酒。

以下是幾款不同牌子的TEQUILA，左起至右依序：AñejoMixto，Reposado100%BlueAgave，與BlancoMixto。酒精含量均為40%

特其拉酒最傳統(tǒng)的喝法，即以細(xì)鹽灑在左手背靠大拇指處，然后用舌頭舔一些鹽，再將一片檸檬放入口中嚼汁，接著大口喝下整杯酒，此時(shí)鹽清咸、檸酸澀、酒熱辣，混合成一種協(xié)調(diào)舒服的味道，個(gè)中滋味，不喝不知，美�。�

--我滿喜歡的~~很好玩

接著說Tequila龍舌蘭酒調(diào)制的雞尾酒

有一款叫做TequilaSunrise（龍舌蘭酒的日出）翻譯汗！我覺得（破曉時(shí)刻）這個(gè)比較優(yōu)美。

調(diào)料：

1½oz、Tequila

½oz、紅石榴糖水（如果沒有，紅糖漿也可以呢）

澄汁

做法：

用高飛球（highball)酒杯以下稱高杯

先倒入紅石榴（或紅糖漿）

倒入tequila

最后加冰，加澄汁注滿為止

一口氣介紹了所有的烈酒，接下來我要介紹利口酒(liqueur)

利口酒又稱甜酒，是一種用烈酒，甜味糖漿和其它物質(zhì)加味而得來的一種含酒精飲品。它首先是被埃及人制造出來的，后來僧侶們又將其制造過程進(jìn)行了改良，并逐漸精于此道而成為了這個(gè)領(lǐng)域的專家。它的酒精含量在15%至55%之間，主要生產(chǎn)國為法國，意大利，荷蘭，德國，匈牙利，日本，英格蘭，俄羅斯，愛爾蘭，美國和丹麥。

先貼幾款比較著名的利口酒

1。baileys（百利甜）

百利甜由優(yōu)質(zhì)的愛爾蘭烈酒，奶油，糖，可可所制成，每瓶百利甜有至少50%的新鮮奶油（OMG、、）加入蒸餾過的愛爾蘭威士忌。是當(dāng)今最受歡迎的利口酒之一

酒精含量：17%

飲用方法

百利甜牛奶冰，MM一定會很愛的！

---我的超愛,連我的老媽都喜歡呢

2。kahlua(卡魯爾咖啡甜酒）

非常濃郁的香味，深棕色的咖啡味道的利口酒，由上乘的墨西哥咖啡釀制而成，加入極好的甘蔗酒，和香草。它還包含糖以及玉米糖漿，還有伏特加。

卡魯爾咖啡甜酒是世界上第二大的單一利口酒制造商。

酒精含量：26、5%

飲用方法：

單一加冰就可以飲用

或者

和百利甜的同一飲法

3。日本梅酒

“青梅煮酒論英雄“。梅酒是日本民族的傳統(tǒng)美酒，源于中國，興于日本。冬賞梅花，春摘青梅，家家戶戶自釀梅酒，男女老少開懷暢飲，好不愜意。

酒精含量：不祥

飲用方法，加冰，或不加冰

4。Malibu椰子味蘭姆酒

這種酒有著濃郁椰子味道的加勒比白色蘭姆酒。由新鮮的椰子，杏仁以及摩卡咖啡豆，銷往80多個(gè)國家。

除了椰子還有芒果，奇異果，菠蘿這幾種味道

酒精含量：24%

飲用方法：malibu摻入任何一種果汁，都可以變得很美味道，特別是菠蘿汁，橙汁。也可以加雪碧~~

開始滿喜歡的

后來覺得實(shí)在是太~~~甜

GrandMarnier（柑曼怡）來自法國的知名香橙甜酒，香柑的曼妙，怡人的好滋味。

源自法國的GrandMarnier柑曼怡是由充滿創(chuàng)意的LouisAlexandre•Marnier•Lapostolle于1880年所創(chuàng)。他將罕有的加勒比海野生柑橘的精粹，與名貴的法國陳年干邑完美調(diào)配，經(jīng)過兩次橡木桶陳化后，創(chuàng)造出一種令人沉醉的非凡口感。

這個(gè)大膽的創(chuàng)意，無可匹敵的神秘配方，獨(dú)家釀制技術(shù)的結(jié)晶令GRANDMARNIER柑曼怡以她獨(dú)特的風(fēng)味，高貴的品質(zhì)，成為顯赫權(quán)威的象征。正因如此，二十五年來，GRANDMARNIER柑曼怡始終是法國出口額最大的甜酒。

Midori-蜜瓜味的利口酒

明亮的綠色，源自于日本的蜜瓜口味的利口酒。

midori1978年被引進(jìn)入美國，今天，midori出口到超過30多個(gè)國家，澳大利亞是最大的銷售國。雖然它是來自日本，可是現(xiàn)在墨西哥從1987年開始已經(jīng)取代了生產(chǎn)。

酒精含量：30%

圖示：midori-蜜瓜口味利口酒

midori可以摻雪碧，可以混合其他烈酒調(diào)出各式各樣的雞尾酒。

現(xiàn)在介紹一款簡易的：

1oz的伏特加

1/3ozmidori

青檸檬汁數(shù)滴

highball（高飛球杯）加冰，把以上材料慢慢注入（要依次）盡量不要混合在一起。然后加雪碧注滿。

慢慢注入的原因是不要影響可觀性，調(diào)出來的酒會出現(xiàn)以下圖示的幾層的視覺效果。

茴香味利口酒，源自于法國，現(xiàn)在在歐洲多個(gè)國家都有出產(chǎn)。

sambuca（杉布卡利口酒）,產(chǎn)于意大利

拉丁古籍記載，西方名人、政要都有大量喝大茴香酒的習(xí)慣，也曾于戰(zhàn)爭和航海的相關(guān)記錄中發(fā)現(xiàn)大茴香酒具預(yù)防疾病的功效。

大茴香主要產(chǎn)地集中于地中海沿岸，然而最珍貴的大茴香則是產(chǎn)于中國。

大茴香為杉布卡香甜酒的主要原料，產(chǎn)品特色為其特殊濃烈的中國大茴香濃郁的香味，杉布卡香甜酒酒精濃度38％，加冰塊飲用時(shí)更可突顯出中國大茴香的獨(dú)特香香氣。

圖示：sambuca茴香利口酒

CURACAO（柑香酒）

美州的委內(nèi)瑞拉（VENEZUELA）的海面上有個(gè)荷屬領(lǐng)地古拉索島（CURACAO）。

這個(gè)島上特產(chǎn)柑橙。而以此為原料制成的酒，便稱為柑香酒。

它主要以柑橙的果皮、藥料郎姆酒、波特葡萄酒、砂糖和白蘭地調(diào)配而成，有紅、白、藍(lán)三種顏色。紅的稱為桔子柑香酒（ORANGECURACCAO），它稍帶動(dòng)一點(diǎn)苦味；白的沒有苦謂的稱為無色柑香酒（WHITECURACAO）；藍(lán)色的稱為藍(lán)橙力嬌（BLUECURACAO）。

柑香酒有促進(jìn)食欲及健胃的功效。由于它那濃膩的豐滿的味道和柑桔清爽馥郁的香氣，所以也被當(dāng)作新年的酒來飲用。

圖示：一杯BLUECURACAO

一步一步教你制作火焰林寶堅(jiān)尼（flaminglamborghini)

杯：1個(gè)雞尾酒杯，2個(gè)shot杯

材料：

-1ozKahlua(克魯爾咖啡甜酒）

-1ozSambuca（杉布卡茴香利口酒）

-1ozBlueCuracao（藍(lán)澄柑香酒）

-1ozBailey’sirishcream（百利甜）

調(diào)酒方法，和飲用方法（這是original原始的調(diào)配方法）

1。把sambucan和kahlua倒入雞尾酒杯內(nèi)

2。喝的朋友請拿一根吸管

3。把bailey’s和bluecuracao分別倒入兩個(gè)shot杯里面。

4。在雞尾酒里面用打火機(jī)點(diǎn)火。喝的朋友馬上開始吸酒。

5。差不多喝完的時(shí)候，把兩杯shot杯里面的酒迅速倒入，繼續(xù)一口氣喝完

著名的雞尾酒：長島冰茶（longislandicedtea)

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有許多朋友說他們的至愛雞尾酒是：長島冰茶。。

小心，長島冰茶并不是真正的茶哦！它是由一位美國調(diào)酒師在1978年最先調(diào)制而成的。他發(fā)覺這雞尾酒的顏色非常接近茶水的顏色，所以長島冰茶名字由此而來。

長島冰茶不但不是普通的冰茶飲料，而且它是一種挺烈的雞尾酒。它含有4種酒精含量40%左右的烈酒。Gin,Vodka,Tequila,Rum（金酒，伏特加，特其拉，蘭姆酒）

調(diào)料：

-1oz金酒

-1oz伏特加

-1oz特其拉

-1oz蘭姆酒

-1oz檸檬汁

-1茶匙細(xì)砂糖

一只高飛球杯（highballglass)加半杯冰，把以上的調(diào)料分別倒如杯中，然后注入可口可樂至滿。加一小片檸檬作裝飾。

圖示：

長島冰茶（longislandicedtea）

Amaretto（意大利苦杏酒）：

1525年在意大利米蘭市的郊外Saronno村誕生。為當(dāng)今世界上500種以上苦杏甜酒的原祖。是由西西里島產(chǎn)的杏核里面提煉出來的汁液，再混合17種的香料所制作出來的意大利的代表性甜酒。

飲用方法：加冰或者作為調(diào)酒材料

酒精濃度：28%

圖示：Amaretto

一款非常知名的由華人發(fā)明的雞尾酒singaporesling(新加坡司令）

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新加坡司令(SingaporeSling)是一種雞尾酒，是由華裔原籍海南島的NgiamTongBoon酒保于1910年至1915年間所發(fā)明，當(dāng)時(shí)他是為新加坡的萊佛士酒店工作。

他應(yīng)顧客要求改良琴湯尼這種調(diào)酒，調(diào)出了一種口感酸甜的酒，后來一炮而紅。不過原創(chuàng)的食譜已經(jīng)消失，現(xiàn)今萊佛士酒店的新加坡司令食譜是老酒保依照記憶還原出來的。

調(diào)料：

-Gin2oz(金酒)

-1/2oz檸檬汁

-砂糖或糖漿2茶匙，-1/2wild-cherry(櫻桃白蘭地)

-蘇打水

容器：collin

飾物：紅櫻桃、柳橙各一

調(diào)配方法：

1、將金酒、檸檬汁、砂糖或糖漿和冰塊倒入調(diào)酒壺內(nèi)，攪勻后倒入杯中

2、加入冰塊，并將蘇打水注滿

3、最后在杯中沿杯邊注入櫻桃白蘭地，在杯邊用紅櫻桃和柳橙進(jìn)行裝飾。

意大利Galliano利口酒

這是一種草藥制的利口酒，包含了35%的酒精。我可以將它跟chartreuse做比較（也是另外一種的草藥制利口酒），Galliano比較香滑，喝完之后感覺不會有太strong的草藥味道

一般來說galliano是用來混合其他飲料作為雞尾酒的基酒。可是在我看來，galliano最好就是用shot杯，一飲而盡（其實(shí)很多人無法接受它的味道）

來介紹一款有galliano調(diào)制的雞尾酒，名字我忘記了~~不過味道很不錯(cuò)哦。

一個(gè)shot杯

-1/3galliano

-1/3熱咖啡

-1/3奶油cream

用調(diào)羹把第2，3個(gè)配料小心的倒進(jìn)杯中，讓酒顯示出分明的三種顏色，這種方法叫做（layer)很難翻譯的說，汗-_-!

我個(gè)人是不會太在意草藥味的利口酒，可是Galliano真地給我留下了難忘的印象。

酒精含量：35%

圖示：Galliano,酒瓶子非常獨(dú)特的設(shè)計(jì)，讓你在酒吧里面能一眼找到~因?yàn)樗�比其他的瓶子都高出一大�?/SPAN>

嘿嘿

下面是人見人愛的

IRISHCOFFEE愛爾蘭咖啡

-2oz愛爾蘭威士忌

-2茶匙BROWNSUGAR（黃糖）

-5-6oz剛泡好的濃黑咖啡

攪拌均勻之后，在上面鋪上一層奶油（cream)

看了就心動(dòng)~

圖示：

irishcoffee(愛爾蘭咖啡）

一款非常CLASSIC(經(jīng)典）的雞尾酒

DAIQUIRI-代基里酒

原料：

-白朗姆酒（WhiteRum）４５毫升，-檸檬汁（LemonJuice）１５毫升，-糖水（SugarSyrup）１０毫升，-檸檬（Lemon）１片

調(diào)配：將上述材料（除檸檬外）倒入加有冰塊的搖酒壺（SHAKER)內(nèi)，搖妥后濾入雞尾酒杯，以檸檬片裝飾。

繼續(xù)-----聚會PARTY中可以調(diào)制的PUNCH(電視劇里面經(jīng)常會在PARTY上發(fā)現(xiàn)一大碗的液體，客人使用勺子舀到杯子里面喝的）

這就是PUNCH，有無酒精都可，看個(gè)人愛好。

fruitpunch（在家里開party，既省錢，又好喝）

1L伏特加

1瓶白葡萄酒

3罐果汁（按不同喜好，橙汁，西柚，菠蘿……都可以）倒在一個(gè)大碗內(nèi)，放入冰箱冷藏庫，結(jié)冰。

2罐蘇打水

或者拿BLANCDEBLANC加上一杯WHISKY再加入果汁和糖,冷藏3,4個(gè)小時(shí)后也很好

把以上的材料和若干冰塊在碗內(nèi)混合在一起，除了蘇打水，最后，準(zhǔn)備喝的時(shí)候再加入蘇打水。

非常的容易且味美！加入一些切片的水果，增加美感！

1L伏特加

3杯橙汁

1杯檸檬汁

1罐GingerAle(前面有介紹過這種飲料）

櫻桃若干

檸檬切片

橙子切片

把伏特加和果汁混合在碗里，要喝之前加入gingerale和冰塊若干。櫻桃，檸檬和橙子作為裝飾。