五味香干

　　相傳清朝乾隆皇帝游江南，路過雙峰走馬街，品嘗了當地飯店的“水豆腐菠菜湯”，頗有好感�；鼐┖罅钣鶑N做這道菜而無一知曉，便責令內侍臣沿所游路線再訪走馬街。內侍臣帶回便于旅行食用的干豆腐，皇帝倍加贊譽。從此，干豆腐被列為貢品。那時的干豆腐，一塊可切成薄如蟬翼的七層，搓卷成筒狀或繩狀，便于攜帶，以彭蘭茂作坊的“茂”字香豆腐和龍勝泰作坊的“圣”字香豆腐最為有名。據《湘鄉(xiāng)縣志》載，明代永豐鎮(zhèn)就有人制作五味香干，用以在舊歷年際供奉九天司命。

　　祁陽筆魚

　　祁陽筆魚，產于湖南祁陽地區(qū)的浯溪一帶，形似毛筆狀，肉質細嫩，營養(yǎng)豐富，有“席上珍品”之稱。據說這與宋代大文豪蘇東坡有關。蘇東坡有次途經祁陽，被當地山水奇景所吸引，祁陽知縣特邀其夜游浯溪，并在船上設宴相待，蘇東坡異常興奮，當他正要揮毫作詩時，毛筆突然被一股旋風卷走，落在江中，立刻變成無數形似筆桿、色澤鮮艷的魚。古人詩曰：“天意東坡不留字，神筆化作席上珍�！逼铌柟P魚便由此得名。

　　墨晶石雕

　　洞口縣的墨晶石雕，已有300年的制作歷史。墨晶石，亦名“墨玉”，又叫“紫石”、“楚石”，為雪峰山區(qū)之特產。由于它質地細膩，黑色而脂潤，拋光以后格外晶瑩，所以又被人稱為“黑瑪瑙”。產品既似玉雕的晶瑩細膩，又不失石雕的粗獷豪放，陳設室內，雅俗共賞。這些藝術特色使墨金石雕明顯區(qū)別于其他石雕工藝品而獨樹一幟。

　　梅山三合湯

　　三合湯是梅山傳統的地方名菜，在婁底市及周邊地區(qū)的飯店或夜宵攤上，深受眾多人的青睞。品嘗三合湯不僅可大飽口舌之福，而且可以領略一下梅山文化的深厚和神奇。 三合湯選料相當講究，最好要用水牛牯之牛血，厚實之牛肚及黃牛牯里脊肉為主料。牛肉要橫切，牛肚梅山人吃法奇特：呷黑不呷白。殺牛開膛后，取出牛肚將糞便抖干凈，炒前幾分鐘方可將其洗凈，若去黑皮，甜味鮮味全無。

　　辣椒醬

　　要說辣椒醬，雙峰縣永豐鎮(zhèn)一帶出產的永豐辣椒醬最為有名。永豐辣醬的主要原料是當地的新鮮紅辣椒、小麥、黃豆、糯米等，經過洗凈、剁爛、攪拌、曬干、封裝入罐等工序，就可加工成永豐辣椒醬。辣醬一般用一種高12厘米的圓形陶罐封裝，古樸大方，易于攜帶。上等的永豐辣椒醬，氣味芳香、辣而帶甜、鮮美可口、營養(yǎng)豐富，令人胃口大開，食欲猛增。

　　奉家米茶

　　奉家山一帶，海拔在800米以上，峻嶺挺拔，云霧繚繞，雨量充沛，溪流潺潺，土質肥沃，是植茶的天然之所。奉家米茶芽葉細嫩，香氣馥郁，氨基酸、兒茶素含量尤高。當地人稱“若得米茶天天飲，明目益思人長春�！鼻逋�治年間，被列為清遷貢品，以抵“征糧”。

　　淡水珍珠

　　漢壽是淡水珍珠人工養(yǎng)殖的發(fā)源地，全縣吊養(yǎng)面積6700公頃，年產珍珠60噸。淡水珍珠三年 成熟，珠粒渾圓，晶瑩剔透，光彩照人，不僅是首飾精品，而且還是名貴藥材，具有美容、保健、治病等多種功效。

　　杯子糕

　　新化杯子糕，其狀如元寶，大如嬰拳，味香甜，色透明，分黃白二種。黃以紅糖、米糖調色，稱金元寶;白以白糖或糖精拌和，稱銀元寶。其形有凹凸兩樣，凹形稱肚臍糕，質密而嫩，嚼之如燉蹄筋;凸形稱杯子糕，一口咬開，滿是峰巢氣眼，既耐嚼又爽口。最妙是剛出籠之時，熱騰騰、香噴噴、胖乎乎、顫巍巍、粘答答、甜津津。外地人到新化如不吃上幾塊實為憾事。

　　白溪水豆腐

　　新化白溪水豆腐，色澤潔白，質地細嫩，久煮不散，鮮美可口，享有“走遍天下路，白溪水豆腐”美譽。 白溪豆腐吃法很多。鮮嫩的水豆腐開湯，拌以蔥葉、生姜等佐料，色、香、味俱全，尤以鮮、香為著，入口生津，落肚口有余香。用凈化后的泥鰍拌鮮豆腐，鍋內溫度升高后，泥鰍鉆進豆腐里，吃起來又鮮又甜，別有風味。