南豐腌菜又名南豐儺菜，具有外觀金黃，包心緊湊、菜梗肥厚，食之香、脆、嫩、酸、咸、適口等特點，深受廣大消費者青睞。

南豐腌菜歷史悠久，菜農(nóng)有自制腌菜的習慣和技術(shù)，但過去一直只是平民百姓的家常菜。自70年代從港、引進“大肉包心芥菜”以后，南豐腌菜品位上了一個新檔次，尤其是1996年我縣建立橋背鄉(xiāng)腌菜廠后，經(jīng)不斷探索，掌握了大批量工廠化生產(chǎn)南豐腌菜的工藝技術(shù)，南豐腌菜市場聲譽大大提高，成為我縣發(fā)展?jié)摿�巨大的產(chǎn)業(yè)之一。為加快南豐腌菜的發(fā)展，我縣建立了南豐腌菜基地，今年復(fù)種面積達10000畝，組建了南豐腌菜加工公司，現(xiàn)有加工企業(yè)9家，年加工能力達4000噸，南豐腌菜已成為南豐農(nóng)業(yè)發(fā)展的又一新的支柱產(chǎn)業(yè)。