彭澤鯽，又名蘆花鯽或彭澤大鯽。彭澤鯽原產(chǎn)于江西省彭澤縣丁家湖、太泊湖、芳湖、蕓湖等天然水域，是江西省水產(chǎn)研究所和九江市水產(chǎn)研究所從野生彭澤鯽中，自1983年起經(jīng)7年多6代的精心選育而篩選出的優(yōu)良品種。因其常棲于湖中的蘆葦從中，體側(cè)有5－7條灰黑色的蘆葦似的斑紋（池塘中飼養(yǎng)一段時(shí)間后，斑紋會(huì)逐漸消失）而被稱為蘆花鯽；它以個(gè)體大（已知一尾最大個(gè)體體重6.5千克）著稱，所以稱它為彭澤大鯽。

彭澤鯽肉質(zhì)細(xì)嫩，含有豐富的蛋白質(zhì)，容易被人體消化吸收。味甘性平而溫，具有益氣健脾、利尿消腫、開(kāi)胃調(diào)氣、清熱解毒、通乳汁等功效。