龍虎山的香菇產(chǎn)于深山老林之中,是天然的綠色食品,且品種繁多,營養(yǎng)豐富。這種個個如三硬幣一般大小帶花紋的“金錢菇”尤為名貴,香氣濃郁,與豬肉同煮,特別爽口。這是龍虎山特有的烹調(diào)方法。將新鮮的精肉先切成肉丁,然后與干芡粉和在一起,將肉丁敲成肉餅,使芡粉深入肉中,用清水與香菇一起煮,只放香蔥不放辣。這道菜非常清爽、味鮮。
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