20.軟棗獼猴桃 

軟棗獼猴桃別名軟棗子、獼猴梨，為獼猴桃科落葉藤本植物。李時(shí)珍曾在《本草綱目》中生動(dòng)的描述過獼猴桃名稱的由來 “ 其形如梨，其色如桃，獼猴喜食故有諸名。 ” 軟棗獼猴桃產(chǎn)于吉林省長(zhǎng)白山區(qū)各縣，是長(zhǎng)白山區(qū)著名的經(jīng)濟(jì)野果之一。另外長(zhǎng)白山區(qū)還有兩種軟棗獼猴桃的同屬植物 ---- 狗棗獼猴桃和葛棗獼猴桃，與軟棗獼猴桃相似，三種植物皆可做水果食用，唯葛棗獼猴桃相似，三種植物皆可做水果食用，唯葛棗獼猴桃生食稍有辛辣味，需經(jīng)霜以后才會(huì)變甜。 

21.松籽 

松籽為名貴樹種紅松的種子，主要分布于我國的東北地區(qū)。松籽仁中富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪。其脂肪大部分為油酸、亞油酸等不飽和脂肪酸，還含有鈣、磷、鐵等微量元素。 
松籽仁性溫味甘，具有養(yǎng)陰、熄風(fēng)、潤(rùn)肺、滑腸等功效，能治療風(fēng)痹、頭眩、燥咳、吐血、便秘等病。健康人食之可減少疾病，增強(qiáng)體質(zhì)。松籽仁中的不飽合脂肪酸，對(duì)促進(jìn)腦細(xì)胞發(fā)育有良好的功效。常被人們做為益智健腦的首選佳品。我市松籽年采集量在 2000 噸左右。 

22.山里紅 

山里紅又名山楂，是長(zhǎng)白山盛產(chǎn)的經(jīng)濟(jì)野果之一。它為薔薇科落葉小喬木，樹皮暗灰色，有淺黃色皮孔，，小枝紫褐色，單葉互生或于短枝上簇生，葉片寬卵形，傘房花序，花白色，后期變粉紅色，果實(shí)球形，熟后深紅色，表面具淡色小斑點(diǎn)�；ㄆ� 5-6 個(gè)月，果期 7-10 月。生于海拔 400-1000 米間的向陽山坡、雜木林緣、灌叢間、蔬林內(nèi)，分布于長(zhǎng)白山區(qū)各縣。山里紅果實(shí)酸甜可口，能生津止渴，亦可入藥，入藥歸脾、胃、肝經(jīng)，有消食化積、活血散瘀的功效。 

23.五味子 

五味子，因其果實(shí)有甘、酸、辛、苦、咸五種滋味而得名，有南北之分。李時(shí)珍謂 “ 五味今有南北之分，南產(chǎn)者色紅，北產(chǎn)者色黑，入滋補(bǔ)藥必用北產(chǎn)者乃良。 ” 北五味子別名山花椒，為木蘭科多年生纏繞性藤本，性耐寒，喜涼爽陰濕、土壤為腐殖質(zhì)的環(huán)境。長(zhǎng)白山區(qū)年平均氣溫二至六攝氏度，年降水量 700-900 毫米，土壤濕潤(rùn)肥沃，排水良好，為北五味子的生長(zhǎng)提供了良好的自然環(huán)境，因此北五味子是長(zhǎng)白山區(qū)的著名特產(chǎn)。 

24.平貝母 

平貝母（ Fritillaria ussuriensis ）是百合科多年生草本植物。它喜濕潤(rùn)肥沃的腐殖質(zhì)土，在我國的長(zhǎng)白山區(qū)生長(zhǎng)于林下、灌叢及草甸中。由于它的鱗莖有止咳化痰、潤(rùn)肺、散結(jié)的功能，是很好的中藥材，因此倍受人們的喜愛。而它的生長(zhǎng)特性是非常有趣的。

25.穿龍骨 

穿龍骨又稱穿地龍，是我地區(qū)特有的野生中藥材．近年來由于需求量加大，野生資源采集已不能滿足醫(yī)藥需求。通化市園藝所經(jīng)多年實(shí)驗(yàn)研究成功地采用玉米地與穿龍骨間作，大量栽培穿龍骨。方法是當(dāng)年春耕前將穿龍骨栽入壟中，玉米與正常種法一樣．秋季玉米收獲，穿龍骨在壟中再長(zhǎng)一年，第二年秋末收獲，可收鮮穿龍骨 3000 市斤左右，通化市固藝所已成立穿龍骨加工廠，按每市斤鮮晶 0 ， 50 元保底價(jià)收購，并隨行就市，同時(shí)遁化園藝所按每宙 200 斤每斤 2 元提供高產(chǎn)穿龍骨種栽。該品種效益可觀，第一年玉米收入與單純種玉米一樣，第二年收入： 1500 元，扣除投入 400 元，純收入 l100 元． 

26.月見草 

月見草為柳葉菜科，月見草屬，俗稱山芝麻、夜來香、待宵草。月見草種子含油量 20 ％左右，其油含 70 ％左右的不飽合脂肪酸，不飽合脂肪酸中含 7 — 8 的 r----- 亞麻酸。能有效地防治動(dòng)脈粥樣硬化，降低血脂，預(yù)防血栓形成，抗心律不齊、減肥、延緩衰老，防治肥胖癥等。 

27.龍膽 

龍膽又名龍膽草，粗糙龍膽，因其 “ 葉如龍葵，味苦如膽 ” 而得名。為龍膽科多年生草本植物，根莖較短，須根多數(shù)，簇生，細(xì)長(zhǎng)，繩索狀，金黃色或黃白色，莖粗壯，單一直立，單葉對(duì)生，無葉柄，花簇生于莖端或上部葉腋，花大，無梗，蘭紫色，筒狀鐘形，蒴果長(zhǎng)圓形，花期 8-9 月。龍膽潮濕涼爽環(huán)境，耐寒，以富有腐殖質(zhì)的粘質(zhì)土壤及砂質(zhì)土壤為宜，生于長(zhǎng)白山海拔 250-900 米的山坡草地，灌木叢中及林緣，遍布于長(zhǎng)白山區(qū)撫松、安圖、通化、長(zhǎng)白各縣。龍膽以根和根狀莖入藥，始載于《神農(nóng)本草經(jīng)》，列為中品，性寒，味苦，入肝，膽量，胃經(jīng)，具有瀉肝膽實(shí)火，瀉下焦?jié)駸岬墓πА?nbsp;

28.天麻 

天麻又名定風(fēng)草，在《神農(nóng)本草經(jīng)》中原名赤箭，為蘭科多年生寄生草本。全株不含葉綠素，地下專用莖肉質(zhì)肥厚，長(zhǎng)圓形或橢圓形，有環(huán)紋；莖單一直立，圓柱形，黃紅色；葉為退化的膜質(zhì)鱗片；花為穗狀的總狀花序，頂生，赤黃色微帶綠色，花被片下部合生成歪壺狀，花期 7 月。天麻是一種無根無綠色葉片的奇特植物，不能進(jìn)行光合作用，其塊莖常年潛居土中，由于本身沒有直接吸收土壤營(yíng)養(yǎng)和制造營(yíng)養(yǎng)的器官，它主要依靠一種叫做 “ 蜜環(huán)菌 ” 的野生真菌供給營(yíng)養(yǎng)，以蜜環(huán)菌的菌絲或菌絲的分泌物為營(yíng)養(yǎng)來源，才能正常生長(zhǎng)發(fā)育以繁衍后代。天麻喜涼爽濕潤(rùn)的氣候，它的生境必須以有蜜環(huán)菌為前提；蜜環(huán)菌喜微酸性壤土，多生于針葉樹和闊葉樹的根部或干基部及枯立木，倒木伐樁以及埋伏的腐木枯枝和附近的地上，因此天麻多生于長(zhǎng)白山海拔 600-1300 米之間的針闊混交林下，腐殖質(zhì)肥厚的潮濕土壤中，主產(chǎn)于長(zhǎng)白山區(qū)撫松、靖宇、長(zhǎng)白等縣。天麻是一種名貴的中藥材，早在 2000 年前的《神農(nóng)本草經(jīng)》中就將其列為上品，用以平肝息風(fēng)，鎮(zhèn)驚止痛。天麻以其塊莖入藥，含天麻素、琥珀酸等多種化學(xué)成分，有明顯的抗驚厥，鎮(zhèn)痛作用，主治高血壓、頭暈?zāi)垦�、肢體麻木等癥。 

29.高山紅景天 

高山紅景天別名紅景天，是近年來開發(fā)的一種很有前途的藥用植物，為景天科多年生草本。根粗壯，有分枝，莖直立，綠白色，葉互生，無柄，葉片長(zhǎng)橢圓形，傘房狀花序頂生密集，花黃色或黃綠色，花期 6-7 月，果期 7-8 月，生于高山草地、岳樺林下及溝谷巖石附近。高山紅景天是生長(zhǎng)在海拔 1700-2500 米環(huán)境惡劣、氣候多變的苔原帶野生植物，生命力極強(qiáng)，大自然賦予了它其他植物所沒有獨(dú)特功能。清朝時(shí)期曾做為宮廷貢品，被康熙大帝欽封為 “ 仙賜草 ” 。高山紅景天的干燥全草入藥，近年來我國和前蘇聯(lián)的藥學(xué)工作者對(duì)其進(jìn)行了深入的研究，提出了高山紅景天具有類似人參 “ 扶正固本 ” 的 “ 適應(yīng)原 ” 樣作用，且在某些方面還優(yōu)于人參，無人參興奮作用過強(qiáng)的不足。高山紅景天含對(duì)一干酪醇、紅景天甙和黃酮類化合物，具有強(qiáng)心鎮(zhèn)靜、調(diào)節(jié)新陳代謝、調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)和內(nèi)分泌系統(tǒng)、雙向調(diào)節(jié)血糖、血壓的作用，用于治療腦血管疾病，老年性心肌能衰竭、糖尿病、低血壓等癥，亦用于病后體虛、年老體弱、神經(jīng)乏力等。試驗(yàn)證明，紅景天制劑亦能增強(qiáng)人體對(duì)不利環(huán)境因素的抵抗力，具有抗寒冷、抗疲勞、抗微波輻射等多種生理活性，對(duì)在特殊環(huán)境中的作業(yè)人員服用紅景天制劑后，具有明顯增強(qiáng)機(jī)體抗逆性和適應(yīng)性作用。高山紅景天的優(yōu)良品質(zhì)已引起了國內(nèi)外醫(yī)藥界的廣泛關(guān)注，很多以紅景天為主劑的藥品，保健品相繼問世。

30.元皮 

元皮為黃鼬的毛皮。黃鼬又名黃皮子、黃鼠狼，是鼬科動(dòng)物中的一種小型獸類。體形細(xì)長(zhǎng)，四肢短小，尾毛蓬松，頭略圓，耳小而短圓。多棲息于河谷、溝崖、土坡、草地、沼澤、平原、灌叢疏林及針闊葉林邊緣，長(zhǎng)白山區(qū)的撫松、柳河、輝南等地分布最多。黃鼬雖名聲不好，但卻是一種貴重的毛皮獸類。 

31.茯苓 

茯苓別名松苓、草藥、茯菟，是一種具有利水滲濕、健脾安神之功效的藥用菌類，味甘、淡、性平，歸心、脾、腎經(jīng)，始載于《神農(nóng)本草經(jīng)》，列為上品，漢代大醫(yī)家張仲景曾在 “ 五苓散 ” 方劑中用其作君藥。茯苓為多孔菌科真菌，是一種完全由菌絲組成的菌核。 
 1.黨參 

黨參別名東黨參、三葉菜。主產(chǎn)于通化、撫松、靖宇、長(zhǎng)白等地。在海拔 200-1500 米的林下，灌叢及溪流畔經(jīng)常成片生長(zhǎng)，多生于肥沃深厚的腐殖質(zhì)土壤中。黨參是頗受醫(yī)學(xué)家重視的常用中藥之一，根入中藥，始載于清《本草從新》，為滋補(bǔ)強(qiáng)壯劑。黨參性平味甘，入脾，具有補(bǔ)足益氣、養(yǎng)血生津之功效，用于中風(fēng)虛弱、脾虛泄瀉、津傷口渴、血虛萎黃等癥�！� 

2.靈芝 

靈芝別名赤芝。靈芝入藥最早載于《神農(nóng)本草經(jīng)》，是傳統(tǒng)的補(bǔ)益藥，歷代本草典籍均有記述。靈芝分布于長(zhǎng)白山區(qū)海拔 1800 米以下的廣闊地帶。近年來國際藥學(xué)界在尋找抗衰老天然藥物中，發(fā)現(xiàn)靈芝含有 “ 長(zhǎng)壽之素 ” 的有機(jī)鍺，它能促進(jìn)血液循環(huán)，增強(qiáng)血紅蛋白攜氧能力，提高代謝機(jī)能，從而延緩衰老，延年益壽。由于靈芝的價(jià)值不斷地被挖掘出來，使靈芝的聲譽(yù)倍增。 

3.云芝 

云芝見過吉林名優(yōu)工藝品白山木畫和吉林天趣木雕的人，在驚嘆每一件獨(dú)一無二的藝術(shù)品巧奪天工、栩栩如生的同時(shí)，也會(huì)注意到那開屏的孔雀、展翅翱翔的雄鷹、含苞未放的花卉、古代仕女的衣裙羅帶等采用的原料均是長(zhǎng)白特產(chǎn) ---- 云芝。云芝為多孔菌，俗稱千層蘑、樹磯子。云芝的菌蓋革質(zhì)、覆瓦狀、無柄，常平伏而反卷，多呈半圓形或貝殼狀，蓋面有細(xì)長(zhǎng)毛工絨毛，白灰色，灰黑色或棕色，構(gòu)成美麗多色的狹窄同心環(huán)帶，有天鵝絨毛感，邊緣薄，完整或波狀，菌管口白色或淺黃色，熟時(shí)多開裂。云芝喜生于長(zhǎng)白山區(qū)老林中濕而又半干和針葉樹的伐樁上。云芝是長(zhǎng)白山盛產(chǎn)的經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高的野生菌類，其子實(shí)體入藥。 

4.鹿茸 

鹿茸為鹿科動(dòng)物梅花鹿或馬鹿的雄鹿頭上尚未骨化的密生絨毛的幼角，以其 “ 得天之精 ” 而成為舉世聞名的滋補(bǔ)品，與 “ 人參、貂皮 ” 一同被稱為 “ 東北三寶 ” 。鹿茸主要含有腦素和激素樣物質(zhì)雌酮，另外還含有多種人體所需的氨基酸、蛋白質(zhì)等多種微量元素。具有生精補(bǔ)髓，益腎助陽等功效，用于陽萎滑精、虛寒血崩、血虛眩暈等癥。近年來又發(fā)現(xiàn)鹿茸可增強(qiáng)心臟收縮，提高人體各種機(jī)能，抗?jié)�瘍、促進(jìn)骨折愈合及雄性激素樣作用。隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，現(xiàn)在各種以鹿及鹿茸制品為主料的藥品和保健食品也相繼問世，深受國內(nèi)外用戶的歡迎。同時(shí)鹿的系列產(chǎn)品鹿角膠、鹿鞭、鹿尾、鹿筋、鹿胎等也同鹿茸一樣具有重要的藥用價(jià)值，在國內(nèi)外藥材市場(chǎng)占有一席之地。 

5.鹿角膠 

鹿角膠是雄鹿已骨化的鹿角經(jīng)水煮熬，濃縮制成都市固體膠。呈黃棕色或紅棕色，半透明，上部有黃白色泡沫層。鹿角膠入藥歷史有兩千多年，始載于《神農(nóng)本草經(jīng)》中，古時(shí)稱其為 “ 鹿角仙膠 ” 。鹿角膠具有滋補(bǔ)肝腎，添精止血的功效，可用于治療虛勞羸弱，腰膝酸痛，夜夢(mèng)遺精，崩漏帶下等癥。近年來研究發(fā)現(xiàn)鹿角膠有增加白細(xì)胞，治療大腦水腫等作用，用于治療癌癥化療后的后遺癥，為老藥新用開辟了新途徑。 

6.林蛙 

中國林蛙俗稱哈士蟆，是兩棲類動(dòng)物東北亞種。 
林蛙全身是寶，既是食品，又是高級(jí)營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)保健品。據(jù)化學(xué)分析證明，林蛙油含有大量的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，維生素及多種激素。具有清腦明目、潤(rùn)肺益肝、滋陰生津、補(bǔ)腎健胃等功效。對(duì)精血不足、氣虛體弱、肺癆咳嗽、神經(jīng)衰弱、記憶衰退、肝脾疾病等都有顯著療效，特別是有延年益壽的功效。 
我市的中國林蛙，不僅經(jīng)濟(jì)價(jià)值高，而且個(gè)大、油多、質(zhì)量好，是中國最優(yōu)良的林蛙品種。 99 年，全市封溝 635 條，捕捉 5900 萬只，產(chǎn)油 771.8 公斤，純收入 1.2 億元。 

7.灰鼠皮 

灰鼠皮為松鼠科動(dòng)物灰鼠的毛皮�；沂笥置�松鼠、松狗，軀體細(xì)長(zhǎng)，尾長(zhǎng)而大。多棲息于長(zhǎng)白山的針葉林或針闊混交林中，特別是喜愛松林的針葉林帶，在高大的森林樹干中較多�；沂笃な羌�林經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高的主要毛皮之一。產(chǎn)品主要出口到美國、英國、法國、德國、意大利、日本及港澳地區(qū)。 

8.水獺皮 

水獺皮是鼬科半水棲動(dòng)物水獺的毛皮。水獺又名水狗、獺、獺貓，是長(zhǎng)白山區(qū)珍貴的毛皮獸類之一。 

 
9.蜂 

養(yǎng)蜂的直接產(chǎn)品有蜂蜜、蜂王漿、蜂膠、花粉等。延邊產(chǎn)的椴樹蜜是中國四大名蜜之一，延邊蜂業(yè)公司開發(fā)的 " 寶利牌 " 椴樹蜜被國家評(píng)為 "AA" 級(jí)綠色食品。 蜂蜜主要含葡萄糖及果糖，約占 70 ％，兩者含量相近， " 油性大 " 質(zhì)量好的蜂蜜果糖含量較高，還含有少量蔗糖、有機(jī)酸、揮發(fā)油、維生素（ B １、 B ６、 A 、 D 、 E 、 K 、 H 等）、酶類（淀粉酶、轉(zhuǎn)化酶、過氧化酶等）、乙酰膽堿、無機(jī)鹽（鎂、硫、磷、鈣、鉀、鈉、碘等）、花粉、蠟質(zhì)等。主治補(bǔ)中、潤(rùn)燥、止痛、解毒，用于治療肺燥咳嗽、腸燥便秘、胃烷疼痛，鼻淵、口瘡、湯火燙傷等，解烏頭毒。 
蜂王漿又稱王漿、蜂乳，系 7-13 日齡工蜂頭部營(yíng)養(yǎng)腺分泌出來飼喂蜂王和幼蟲的一種乳白色或微黃色的漿狀物質(zhì)，含蛋白質(zhì)約 45 ％、轉(zhuǎn)化酶約 20 ％、脂肪酶 4 ％，以及 B 族維生素、多種氨基酸、促性腺樣物質(zhì)和抗菌素類樣物質(zhì)等。對(duì)調(diào)節(jié)人體新陳代謝、增強(qiáng)體質(zhì)、保持健康有奇特功效，可作為神經(jīng)官能癥、心血管機(jī)能不全、關(guān)節(jié)炎等慢性病的輔助治療劑。 
蜂膠為工蜂用以填塞和光滑巢的粘性物質(zhì)。本品是黃褐色或墨褐色膠狀物，氣味芳香。含樹脂 50-55% ，蜂蠟 30 ％，揮發(fā)油 8-10 ％，有軟化及溶解角質(zhì)、促進(jìn)傷口愈合及殺菌作用。 
系列產(chǎn)品有：椴樹蜂蜜、天然純蜂蜜、王漿蜜等。 

10.黑木耳 

黑木耳別名木耳，為木耳科食用真菌，是長(zhǎng)白山區(qū)著名的土特產(chǎn)�，F(xiàn)在木耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食療作用已越來越受到人們的重視，市場(chǎng)的需求量日益增大，而且已能大規(guī)模人工栽培。長(zhǎng)白山區(qū)的木耳以肉質(zhì)肥厚、表面平滑、滑嫩可口而馳名，銷于全國，出口日本、東南亞、香港等 10 余個(gè)國家和地區(qū)。 

11.榛蘑 

別名：蜜蘑、蜜環(huán)蕈、櫟蕈。 
來源：口蘑科真菌蜜環(huán)菌子實(shí)體。 

12.猴頭蘑 

猴頭蘑：別名 猬菌、刺猬菌、猴兒屁股。

來源： 齒菌科真菌猴頭菌的子實(shí)體。植物形態(tài) 子實(shí)體肉質(zhì)，團(tuán)塊狀，長(zhǎng)徑 5 － 10 （ 20 ） cm 。基部狹，無柄，著生于樹干上，向下懸垂。子實(shí)體中部和頂部表面滿布下垂的圓柱狀菌針，菌針長(zhǎng) 2 － 6cm ，粗 1 － 2mm ，先端尖。新鮮時(shí)白色，后漸變淡黃色，干后淺褐色，菌針尖端深褐色。子實(shí)層排列于菌針表面。孢子球形，光滑，無色，含 1 油滴， 4 － 5×5 ． 0 － 6 ． 5μm 。 

生境：標(biāo)、胡桃楸等闊葉樹的活立木、枯立木、倒木或腐木上。 常見于立木受傷處 3 采收 秋后采子實(shí)體，輕放筐內(nèi)。 
　　營(yíng)養(yǎng)成分：每 100g 干品含蛋白質(zhì) 26.3g 、脂肪 4 ． 2g 、碳水化合物 44.9g 、粗纖維 6.4g 、磷 856mg 、鐵 18mg 、鈣 2mg 、維生素 B10.69mg 、維生素 B2 1.89mg 、胡蘿卡素 0.0lmg 。 
其他用途：猴頭蘑尚有助消化，利五臟，抗癌的功能。用治消化不良，萎縮性胃炎，神經(jīng)衰弱，體虛無力，胃癌，食管癌等。 

13.榆黃蘑 

榆黃蘑為側(cè)耳食用菌，因其菌蓋狀若金頂皇冠，所以又有玉皇蘑、金頂蘑的別稱。榆黃蘑為長(zhǎng)白山區(qū)的著名土產(chǎn)，營(yíng)養(yǎng)豐富，細(xì)膩柔軟，味道鮮美，有清香氣味，實(shí)為野生食用菌中的上品，鮮食尤佳，可與多種菜肴相配，制成爆雞丁榆蘑、榆蘑燒冬片，白扒榆黃蘑等著名山珍佳肴，色、香、味俱佳，非常誘人。榆黃蘑還可入藥，有滋補(bǔ)強(qiáng)壯的作用。 

14.黃蘑 

黃蘑別名元磨、側(cè)耳、粗皮側(cè)耳，因其喜愛生于秋末較寒季節(jié)，又稱凍磨。是長(zhǎng)白山區(qū)著名的土特產(chǎn)品，為側(cè)耳科食用真菌。 

15.蕨菜 

蕨菜為厥科多年生草本植物蕨的嫩葉，又名龍頭菜，有 " 山菜之王 " 美稱。鮮嫩的蕨菜用沸水焯幾分鐘，換清水浸泡片刻，炒食或涼拌，也可制成干品。制作方法是用沸水燙后曬干即可，吃時(shí)用溫水泡發(fā)。還能提煉淀粉 — 蕨粉，國人視為補(bǔ)品。還可栽植賞葉。 
每百克鮮蕨菜含蛋白質(zhì) 1.6 克，脂肪 0.4 克，碳水化合物 10 克，鈣 24 毫克，磷 29 毫克， C35 毫克，還有麥角甾醇、膽堿、甙類、糅酸等成份�！� 
蕨菜性味甘寒，具有清熱、滑腸、降氣、驅(qū)風(fēng)、化痰等功效。治食嗝、氣嗝、腸風(fēng)熱毒等癥。 
長(zhǎng)白山蕨菜不只儲(chǔ)量豐富，且因質(zhì)優(yōu)味純而名聞中外。對(duì)其進(jìn)行精、深加工，走持續(xù)發(fā)展之路，為當(dāng)今各廠家的正確選擇。 

16.薇菜 

薇菜俗稱牛毛廣，是紫萁科多年生草本植物，學(xué)名紫萁。紫萁的幼 葉營(yíng)養(yǎng)豐富，水焯后去毛可直接炒食，也可水焯后搓揉成薇菜干。食用時(shí)用溫水浸泡，與肉炒食，味美可口，營(yíng)養(yǎng)豐富。 
薇菜含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素、維生素 C 和多種礦物質(zhì)，具有潤(rùn)肺理氣， 補(bǔ)虛舒絡(luò)，清熱解毒的功效。能治吐血、赤痢便血、子宮功能性出血、遺精等癥。 

17.刺嫩芽 

刺嫩芽為五加科落葉小喬木 , 學(xué)名 : 龍牙蔥木 , 俗稱刺老芽、刺龍牙。在我國主要分布在東北地區(qū)。 
刺嫩芽含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素等。嫩芽可做菜、做湯，也可腌漬加工灌頭，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，風(fēng)味獨(dú)特。 

18.山葡萄 

山葡萄又名野葡萄，是葡萄科落葉藤本。藤可長(zhǎng)達(dá) 15 米以上，樹皮暗褐色或紅褐色，藤匍匐或援于其它樹木上。卷須頂端與葉對(duì)生。單葉互生、深綠色、寬卵形，秋季葉常變紅。圓錐花序與對(duì)生，花小而多、黃綠色。雌雄異株。果為圓球形漿果，黑紫色帶蘭白色果霜。花期 5-6 月，果期 8-9 月。山葡萄喜生于針闊混交林緣及雜木林緣，在長(zhǎng)白山海拔 200-1300 米間經(jīng)�？梢�，主要分布于安圖、撫松、長(zhǎng)白等長(zhǎng)白山區(qū)各縣。果熟季節(jié)，串串圓圓晶瑩的紫葡萄掩映在紅艷可愛的秋葉之中，甚為迷人。山葡萄含豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、礦物質(zhì)和多種維生素，生食味酸甜可口，富含漿汁，是美味的山間野果。山葡萄是釀造葡萄酒的原料，所釀的葡萄酒酒色深紅艷麗，風(fēng)味品質(zhì)甚佳，是一種良好的飲料 

19.延邊蘋果梨 

延邊蘋果梨主產(chǎn)于吉林省延邊朝鮮族自治州。果形扁圓，果面帶有點(diǎn)狀紅暈�？崴铺O果，故名蘋果梨。延邊蘋果梨系由 1921 年從朝鮮引種 6 棵梨的接穗，與今龍井市桃源鄉(xiāng)小箕村的耐寒山梨嫁接而成的，當(dāng)時(shí)僅成活 3 棵，后經(jīng)幾代人的精心培植，不斷選育，建國后國家又從人力物力上大力扶植，使延邊蘋果梨的栽培得到了迅猛的發(fā)展，蘋果梨樹喜冷涼濕潤(rùn)的氣候，耐高寒。在 -32 度以內(nèi)可以安全過冬，宜在海拔 300 米左右、晝夜溫差大的丘陵坡地上生長(zhǎng)。地處長(zhǎng)白山脈的延邊朝鮮族自治州為蘋果梨樹的生長(zhǎng)提供了良好的生態(tài)環(huán)境。蘋果梨樹每年 5 月中旬開花， 9 月下旬果實(shí)成熟，幼樹長(zhǎng)至 4-5 年即可結(jié)果， 8-9 年進(jìn)入盛果期。蘋果梨的最大特點(diǎn)是果大肉多，果核小，無死細(xì)胞，肉色乳白，汁液豐富，甜酸適度并耐儲(chǔ)。據(jù)分析，其水分達(dá) 85.9% ，總酸 0.33% ，還原糖 8.33% ，總糖 9.69% ，含豐富的維生素 C 及 B1 B2 等多種維生素和鈣、磷、鐵等成分，營(yíng)養(yǎng)豐富，有潤(rùn)肺、消痰、止咳、降火、清心、利尿之功效，還能增進(jìn)食欲、助消化，對(duì)體虛、津液不足者頗益。又可制果醬、果脯、果酒、罐頭等。做朝鮮風(fēng)味的辣白菜時(shí)拌上幾片蘋果梨，可使風(fēng)味小菜更加爽口�，F(xiàn)在蘋果梨樹苗已被全國 20 余省、市、自治區(qū)和朝鮮、羅馬尼亞等國引種。 1985 年農(nóng)牧漁業(yè)中召開全國蘋果梨的檢評(píng)會(huì)，延邊蘋果梨被評(píng)為全國第一優(yōu)質(zhì)梨，出口香港等地，以其汁多果脆在香港市場(chǎng)上被評(píng)為 “ 吉林甜梨 ” 。