將莜麥或青稞(去外皮)簸凈,清水洗去雜質(zhì),入鍋煮熟(表層開(kāi)口),瀝出涼冷,加入甜醅曲和勻,裝進(jìn)壇中密封,保持恒溫(15℃上下),經(jīng)3~5天發(fā)酵,開(kāi)壇食用,醇香、清涼、甘甜,夏能清心提神,冬則壯身暖胃.
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