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杏核和桃核

一次堅果行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制定，無意中揭示了一個隱瞞中國消費(fèi)者數(shù)十年的真相：這些年在中國市場十分暢銷、售價不菲的干果“美國大杏仁”，實際上與杏仁攀不上任何關(guān)系。而在這看似簡單的名稱對錯背后，除了消費(fèi)者知情權(quán)的被漠視，還有國內(nèi)杏仁產(chǎn)業(yè)被擠壓、由興旺走向衰退的現(xiàn)狀。

緣起

行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)牽出“杏仁”秘密

在北京各大農(nóng)貿(mào)市場、商場和超市的堅果貨架上，都不難找到一種叫做“大杏仁”的商品，它們在名稱上略有差異，有的叫“美國大杏仁”，有的叫“美國杏仁”或“加州大杏仁”。大多數(shù)消費(fèi)者可能連想都不曾想過：這些東西真的是杏仁嗎？

這些標(biāo)稱杏仁的產(chǎn)品，壓根兒就不是杏仁。謊言的揭開，是從一次堅果行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制定工作開始的。

雖然早在上個世紀(jì)80年代，傻子瓜子就聲名遠(yuǎn)揚(yáng)，但直到2005年中國食品工業(yè)協(xié)會成立堅果炒貨專業(yè)委員會（下稱“堅果協(xié)會”）時，我國尚無一個堅果行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

2008年，在堅果協(xié)會牽頭下，我國第一個炒貨食品通則出臺；2009年，堅果協(xié)會方面又開始著手制定杏仁、開心果等堅果行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。當(dāng)時，在市場上銷售火爆的“美國大杏仁”已經(jīng)在中國有了官方代理機(jī)構(gòu)美國加州杏仁商會（下稱“加州商會”）�！爸贫�標(biāo)準(zhǔn)前，我們要征求各方意見，當(dāng)時就想到了加州商會�！眻怨�協(xié)會秘書長翁洋洋告訴記者：“讓我們吃驚的是，對方告訴我們他們銷售的“美國大杏仁”根本就不是杏仁，和我們制定的杏仁標(biāo)準(zhǔn)沒有關(guān)系�！�

在堅果協(xié)會與加州商會此番溝通后，后者在其官方網(wǎng)站掛出了新的宣傳資料，公開說明“美國大杏仁不是中國杏仁”，在植物分類上歸于桃屬，中國學(xué)名是扁桃，與我國新疆所產(chǎn)的巴旦木屬于同一果樹，其核仁應(yīng)該叫扁桃仁。

真相

扁桃仁冒名杏仁數(shù)十載

鑒于“美國大杏仁”在中國市場的銷售增幅已大大超過行業(yè)平均速度，堅果協(xié)會于2010年開始針對該類產(chǎn)品著手制定相應(yīng)的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

出于起草標(biāo)準(zhǔn)求證的需要，當(dāng)年1月，堅果協(xié)會取得了我國權(quán)威機(jī)構(gòu)出具的物種鑒定報告，當(dāng)年8月又委托權(quán)威檢驗機(jī)構(gòu)對真正的杏仁和“美國大杏仁”做了物理(理化)對比檢測。鑒定和檢測報告都表明，“美國大杏仁”的確不是杏仁，而是扁桃仁。

曾參與上述鑒定的專家新疆林業(yè)科學(xué)院研究員王建友告訴記者，杏仁和扁桃仁盡管營養(yǎng)價值都很高，卻是具有不同健康與藥理功能的食品，杏仁可以入藥，有潤肺止咳平喘的作用，國人習(xí)慣在咳嗽時食用一些杏仁，但“美國大杏仁”沒有這些功效。

那么，“美國大杏仁”的叫法又是從何而來的？

“在上世紀(jì)70年代美國扁桃仁出口到我國時，被誤譯成"美國大杏仁"，并廣泛傳播，以訛傳訛�！蓖踅ㄓ迅嬖V記者，這使得大多數(shù)消費(fèi)者根本不知道扁桃仁、杏仁是兩種完全不同的產(chǎn)品，造成了

長期的誤導(dǎo)�！懊绹�扁桃仁硬是叫"美國大杏仁"，這是典型的鳩占鵲巢。其實多年來，我國林果及扁桃仁專家一直在為此澄清，但學(xué)界的聲音很難傳達(dá)到普通百姓�！蓖踅ㄓ驯硎�，過去的翻譯錯誤是無知、無心造成的，但錯了就該改正，還消費(fèi)者以知情權(quán)，同時讓杏仁市場正本清源。

影響

國內(nèi)杏仁產(chǎn)業(yè)由興轉(zhuǎn)衰

“鳩占鵲巢”影響的不僅僅是消費(fèi)者的知情權(quán)，還嚴(yán)重影響到我國杏仁產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

“進(jìn)口商將美國扁桃仁誤稱為"美國大杏仁"，對我國杏仁產(chǎn)業(yè)造成了嚴(yán)重影響�！敝袊�經(jīng)濟(jì)林協(xié)會仁用杏專業(yè)委員會會員李建軍告訴記者，上世紀(jì)70年代，“美國大杏仁”還沒有大量進(jìn)入中國市場之前，國產(chǎn)杏仁因其藥用價值一度賣到30元/斤，當(dāng)時一個科級干部的月工資才130元左右。正是由于杏仁價值可觀，于是涌出現(xiàn)了很多杏仁加工及商貿(mào)企業(yè)，以河北為例，比較有名的就有承德露露、蔚縣杏扁辦、涿鹿外貿(mào)、涿鹿果仁公司等，營業(yè)額都達(dá)到上億元。

“然而美國扁桃仁以"美國大杏仁"的身份逐步進(jìn)入中國市場后，中國杏仁企業(yè)遭遇不公平競爭，業(yè)績下滑，除河北露露外，上述幾家企業(yè)相繼由興旺走向衰退，進(jìn)而倒閉，種杏農(nóng)戶的銷路頓時成為難題�！崩罱ㄜ姼嬖V記者，現(xiàn)在農(nóng)戶的杏仁雖然還可賣到16元/斤左右，但相比10年前的物價和用工成本，這一價格實在太低。國產(chǎn)杏仁價格屢屢下挫，原來可以脫貧致富的產(chǎn)業(yè)變成了人人不愿投資經(jīng)營的風(fēng)險產(chǎn)業(yè)。

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名稱混淆也擾亂了我國企業(yè)在國際貿(mào)易中的正常經(jīng)營活動。今年9月，新疆輪臺縣一家大型杏仁加工企業(yè)從土耳其進(jìn)口的帶殼杏仁，因與從美國進(jìn)口“美國大杏仁”(扁桃仁)名稱相同而品相不同，海關(guān)不予辦理。縣政府不得不向新疆商務(wù)廳發(fā)函求援，最終海關(guān)將兩者封樣送專業(yè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行物種鑒定后，事情才得以妥善解決。

國內(nèi)杏仁加工業(yè)的衰落，甚至間接影響到生態(tài)環(huán)境。據(jù)李建軍介紹，我國河北省杏樹種植面積及產(chǎn)量在全國都是最大的，其中張家口就有200萬畝，是防止沙塵暴的生態(tài)屏障之一。從國家到地方多年來大量撥款用于退耕還林、種植杏樹。但是在所謂的“美國大杏仁”的沖擊下，杏樹種植戶收益降低，前途暗淡，農(nóng)民因此由精耕細(xì)作變成粗放管理，造成近20%的杏果種植園被擱置、荒廢，甚至被農(nóng)民砍伐，不但造成資源浪費(fèi)，肯定也會影響到生態(tài)環(huán)境�！�

“其實我們一直知道"美國大杏仁"不是杏仁，早在2004年我們就為此多方呼吁，但根本沒引起重視�！崩罱ㄜ姳硎荆�直到現(xiàn)在，事態(tài)已愈發(fā)嚴(yán)重，“由于一個"杏仁"詞匯的誤用，致使我國杏仁行業(yè)在中國本土敗給了美國扁桃仁�！�

博弈

更名遭進(jìn)口商重重阻撓

既然“美國大杏仁”的名稱有誤，又給相關(guān)產(chǎn)業(yè)帶來了諸多不利影響，何不將名字改過來，還其扁桃仁的真面目？

“美國大杏仁”張冠李戴的蓋子被掀開后，堅果協(xié)會也一直致力于將市場上的相關(guān)產(chǎn)品更名，還消費(fèi)者知情權(quán)，然而這卻遭到了“美國大杏仁”進(jìn)口商的竭力反對。

2011年8月，商務(wù)部流通發(fā)展司批準(zhǔn)《堅果炒貨食品術(shù)語》《熟制扁桃核和仁》標(biāo)準(zhǔn)制定立項，在征求各方意見的基礎(chǔ)上，由堅果協(xié)會牽頭完成，其中就涉及被訛稱“美國大杏仁”的扁桃仁定性問題。今年3月23日，商務(wù)部發(fā)布公告稱這兩項行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)于今年6月1日起執(zhí)行。然而，就在實施的節(jié)骨眼上，一個原本已被科學(xué)定性的事實突然被一封來信完全推翻。

今年5月7日，堅果協(xié)會收到了一封商務(wù)部有關(guān)部門轉(zhuǎn)來的傳真文件。這是中國食品土畜進(jìn)出口商會(下稱“土畜商會”)5月初向商務(wù)部市場建設(shè)司發(fā)去的一封函件，土畜商會在函件中稱：最近制定的《堅果炒貨食品術(shù)語》中對“美國大杏仁”的定義違背了事實、海關(guān)分類以及幾十年的商業(yè)慣例，遭到樹堅果行業(yè)企業(yè)以及美國加州杏仁協(xié)會的強(qiáng)烈反對……科學(xué)證明“美國大杏仁”是杏仁而不是桃仁。我會希望近期能對《堅果炒貨食品術(shù)語》重新進(jìn)行修改與完善，呼吁保留“美國大杏仁”一詞。

收到商務(wù)部轉(zhuǎn)來的函件后，堅果協(xié)會即向商務(wù)部發(fā)去回復(fù)函，除強(qiáng)調(diào)尊重科學(xué)事實外，還建議召開標(biāo)準(zhǔn)審評小組、起草小組會議，邀請國內(nèi)植物學(xué)、標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)檢、營養(yǎng)、食品領(lǐng)域權(quán)威專家及企業(yè)代表出席，進(jìn)行充分的研討。商務(wù)部采納了該建議，并于7月23日舉行了專家論證會。經(jīng)充分論證，再次認(rèn)定“美國大杏仁”不是杏仁，而是扁桃仁。

事已至此，一切本應(yīng)塵埃落定。然而事情卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒完。

現(xiàn)狀

行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)遲遲不能備案

原來，在土畜商會發(fā)函給商務(wù)部后，商務(wù)部市場建設(shè)司便發(fā)函給國家標(biāo)準(zhǔn)委農(nóng)業(yè)食品部，要求暫緩《堅果炒貨食品術(shù)語》《熟制扁桃核和仁》兩個標(biāo)準(zhǔn)的備案。按理，既然隨后召開的論證會已經(jīng)再次認(rèn)定“美國大杏仁”不是杏仁的事實，相關(guān)部門就應(yīng)進(jìn)行備案，推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)的實施，但事情卻完全相反。

“標(biāo)準(zhǔn)本應(yīng)于今年6月1日起執(zhí)行，但至今仍未予以備案。其間，起草小組多次奔走于商務(wù)部市場建設(shè)司和流通發(fā)展司詢問，一直未得到明確答復(fù)�！眻怨�協(xié)會秘書長翁洋洋告訴記者。

“今年8月，中國經(jīng)濟(jì)林協(xié)會仁用杏專業(yè)委員會向商務(wù)部致函，呼吁早日推進(jìn)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的實施�！敝袊�經(jīng)濟(jì)林協(xié)會仁用杏專業(yè)委員會會員李建軍表示，用法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行規(guī)范，是促使美國扁桃仁停止使用“杏仁”名稱的重要途徑，不能再讓美國扁桃仁在中國市場繼續(xù)用“杏仁”之名來欺騙消費(fèi)者，損害我國杏仁產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。另據(jù)了解，今年9月6日，中國食品工業(yè)協(xié)會也正式向商務(wù)部發(fā)去“關(guān)于請求盡快對