坑鎮(zhèn)招商網(wǎng)訊:菜豆腐又稱菜豆腐粥,制作歷史悠久。是西鄉(xiāng)的名小吃,原在西鄉(xiāng)是招待賓客的佳肴,F(xiàn)在以是大眾化的食品。其制作的主要原料是黃豆,經(jīng)過浸泡、打磨成漿,用細(xì)籮或紗布濾去豆渣,煮沸,然后加入漿水菜酸湯點(diǎn)清待形成豆腐時(shí),再濾出豆腐壓成塊。該豆腐質(zhì)地細(xì)嫩,色澤清白如玉,含有豐富的蛋白質(zhì)吃法上有酸甜之分,用所剩的酸漿水加入大米煮熟,快熟時(shí)加入所制豆腐,粥熟食之酸香可口,特別食酸味豆腐時(shí),配以油煎辣椒,蒜泥等拌成的佐菜,食之后清香意爽,余味無窮。菜豆腐營養(yǎng)價(jià)值高,既經(jīng)濟(jì)又實(shí)惠,真是-山珍海味油膩膩,不如西鄉(xiāng)的菜豆腐。