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鳳翔食品三寶
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鳳翔食品三寶

 

1、西鳳酒 [陜西寶雞鳳翔]

  西鳳酒是我國(guó)最古老的歷史名酒之一,它始于殷商,盛于唐宋,距今已有三千多年歷史

   鳳翔古稱雍,為周秦發(fā)祥之地,有歷代酒鄉(xiāng)之稱。這里文化積淀十分豐厚。仰韶文化遺址有二十余處,龍山文化遺址更多,秦公大墓轟動(dòng)世界,雍城遺址和蘇東坡任職時(shí)興建的東湖園林等名勝古跡馳名全國(guó)。  《史記.秦本紀(jì)》上記述的秦穆公,賜酒為盜馬“野人”解毒;《酒譜》記載的秦晉韓原大戰(zhàn)秦穆公獲勝后投酒於河以勞師的典故發(fā)生在這里。可見(jiàn),當(dāng)時(shí)的雍地不但有釀酒業(yè),而且出現(xiàn)了古老的佳釀。這里自古以來(lái)盛產(chǎn)美酒,唯以柳林鎮(zhèn)所釀造的酒為上乘。至今,民間仍流傳著“東湖柳、西鳳酒”的佳話,唐貞觀年間,西鳳酒就有“開(kāi)壇香十里,隔壁醉三家”的榮譽(yù)。到明代,鳳翔境內(nèi)“燒坊遍地,滿城飄香”,釀酒業(yè)大振,地境路人常“知味停車,聞香下馬”以品嘗西鳳酒為樂(lè)事

    清末,西鳳酒打向海外,屢獲大獎(jiǎng),盛名大振。( 西安)

 

2、錢錢肉 [陜西寶雞鳳翔]

    錢錢肉是中國(guó)大西北的珍稀名品,錢錢肉,既是用公驢的生殖器(又稱驢鞭)腌制燒成。

  在每年的寒冬臘月之際,長(zhǎng)安有不少的作坊便把失去役力的驢子宰殺,取公驢的生殖器,取掉尿道沖洗干凈,整條放入甕中撒上土硝,食鹽等壓實(shí)腌制密封,約15天后取出曬干,再放入鍋中加入五香調(diào)料,用文火煮燒,撈出曬干后再放入特制的鹵湯中再煮,經(jīng)反復(fù)幾次才制成。

  錢錢肉約有一尺長(zhǎng)黑紅色。吃時(shí)須切成小圓片,中間一個(gè)小孔,似舊時(shí)的銅錢,故稱  

  錢錢肉色美味鮮柔韌經(jīng)嚼,吃后嘴里長(zhǎng)時(shí)間留有香味被譽(yù)為營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)品。

 

3、臘驢肉 [陜西寶雞鳳翔]

  屬鳳翔特產(chǎn)的臘驢肉。創(chuàng)制于清咸、同年間。臘制工藝是:先將退役老驢宰殺,去蹄,選其四腿和筋肉,淋凈血水,懸掛晾曬浮水,干后切塊入缸內(nèi),分層加入硝鹽,上壓巨石,月尋取出,白天掛于陽(yáng)光下晾曬夜間擠壓,排除水分再用松木水加五香調(diào)料煮熟,拎出后再浸入驢油及原汁湯內(nèi)之火加熱,僅燙提浸多次,到一定程度拎出。冷卻后肉塊表面可出現(xiàn)霜狀結(jié)晶。其切片顏色鮮紅,呈半透明狀,質(zhì)細(xì)膩,酥而有筋,五香噴鼻,余味回長(zhǎng)。若選驢鞭做原料,配用上等調(diào)料臘制就成為譽(yù)滿關(guān)中的“錢肉”

 

  驢肉具有補(bǔ)氣血,益臟腑等功能,對(duì)于積年勞損、久病初愈、氣血虧虛、短氣乏力、食欲不振者皆為補(bǔ)益食療佳品。因此有“天上龍肉,地上驢肉”民諺。陜西關(guān)中盛產(chǎn)馳名全國(guó)的“關(guān)中驢”。鳳翔臘驢肉選用驢的腿肉精制而成。它色澤紅潤(rùn),質(zhì)地細(xì)密,酥香可口,五味俱佳,百食不厭。自清代咸豐年間起,一直受到各地歡迎。

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