歷城香菜餡兒餛飩是歷城人民很喜歡的一種美食， 香菜餡兒餛飩用料：瘦豬肉3兩 、雞蛋1個、餛飩皮1斤。調(diào)料： 香菜2兩、生姜1兩、干辣椒2個、干花椒若干粒、花椒粉0.5湯匙、胡椒粉0.5湯匙、高湯精1湯匙、料酒2湯匙、醬油1湯匙、醋0.5湯匙、香油1湯匙、蝦皮1兩、紫菜1兩。做法：1、肉、香菜、姜洗凈剁碎。2、熱鍋燒油，加入干辣椒、花椒嗆香燒熱，剁好的餡兒上放上高湯精和花椒粉，將燒熱的油嗆入，雞蛋取清兒放入餡兒料里，加1湯匙醬油，2湯匙料酒，拌勻。3、餡兒攪打起勁兒 。4、開始包餛飩。5、包好的餛飩。6、加高湯精、醋、醬油、蝦皮、紫菜、香油調(diào)湯。7、煮好的餛飩放入調(diào)好的湯里，好了。