濟(jì)陽馬蹄燒餅創(chuàng)始于清末。由于面團(tuán)發(fā)得好,烤時的火候均勻、適度、鼓得很高,其形極象馬蹄,外焦里嫩,透酥適口。吃時輕輕將鼓起的脆皮拍扁,將馓子放在上面(有芝麻的一面),使底面朝外,一折就將馓子夾在中間,呈半月型。這樣芝麻就不會撒在外面,不過為了防止散落芝麻,在吃時還要用空的一只手接著,作為早點,馬蹄燒餅在濟(jì)南人中間,是很受歡迎的。
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