市南辣子雞是在市南當(dāng)?shù)厥且坏捞厣〕,辣子雞的做法:1、把雞肉切成小塊,然后放入料酒,鹽,醬油,花椒粉和少量淀粉抓勻,味上半個(gè)小時(shí);把蔥切蔥花,蒜切蒜片,姜切成片。2、把事先味好的雞肉放到油鍋中炸到表面金黃撈出。3、重新起鍋,倒入少量的植物油爆香蔥姜蒜,然后加入花椒麻椒和辣椒翻炒,炒出香味后放入事先炸好的雞肉繼續(xù)翻炒,注意不要把辣椒炒糊了,臨出鍋的時(shí)候?yàn)⑸弦稽c(diǎn)糖,喜歡的話也可以灑上一些熟芝麻什么的,就大功告成了。
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