利津鹽窩鎮(zhèn)的羊肉湯起源于二十世紀(jì)九十年代初,改革開放富起來(lái)的鹽窩人在飲食方面不甘落后,大膽創(chuàng)新,結(jié)合本地特點(diǎn),學(xué)習(xí)和借鑒外地一些烹飪手法,逐漸摸索出一套羊肉燉、拌、煮的做法,品嘗過(guò)它的人贊不絕口。雖然鹽窩羊肉湯不是羊肉湯類的開山鼻祖,但至少說(shuō)他是集大成者也不為過(guò),特別是“全羊湯”,那更是一絕。鹽窩的羊湯選用當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)山羊,肉鮮質(zhì)美,色澤光亮,湯呈乳白色,無(wú)肥油附著,湯汁優(yōu)美,不善不腥,入口滑潤(rùn)。羊的全身營(yíng)養(yǎng)價(jià)值甚佳:羊腦有健腦醒目之功效,尤其適合老年人和神經(jīng)衰弱者食用;羊眼有健胃羊腦之功用,是老年兒童的最愛(ài);口條有壯身補(bǔ)血之功能,極宜病愈大補(bǔ)者使用;肚絲羊腸等肥中帶瘦,,油而不膩,人皆食用。