臨朐五井全羊
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臨朐五井全羊,又名臨朐全羊宴,已有百年的歷史,具有“不膻不膩,鮮美無比,滋陰壯陽,男女皆宜”的特點(diǎn),因其風(fēng)味獨(dú)特,被譽(yù)為“山東名吃”。臨朐全羊是選2-3歲青石山黑山羊,經(jīng)宰殺、放凈血、去皮后,將全部生肉、內(nèi)臟清洗干凈,放入有香料的鍋內(nèi)慢火煮爛后撈出切片,放原湯內(nèi)再加精鹽、香油、味精、料酒、胡椒粉、香椿末、醋等調(diào)制而成,有不腥不膻,爛而不膩、酸辣適口,營養(yǎng)豐富的特點(diǎn)。臨朐五井全羊羊肉性甘、溫、歸脾、胃、腎經(jīng)!睹t(yī)別錄》謂:“羊肉味甘、大熱、無毒”。有益氣補(bǔ)血,溫中去寒,溫腎助陰之功效,對(duì)氣虛血虧之虛勞贏瘦、疲乏無力、產(chǎn)后血虛腹痛、血枯經(jīng)閉、腎陰虛衰、腰膝疲軟、尿頻陽痿等都有一定的食療作用,羊肉中含有大量的左旋肉堿,可促進(jìn)長鏈脂肪酸燃燒,能增強(qiáng)酶和激素的活力。對(duì)心臟的營養(yǎng)發(fā)揮重要作用。羊肉脂肪中膽固醇含量低,所以對(duì)肺結(jié)核、氣管炎、貧血、產(chǎn)后和病后氣血兩虛及一切虛寒證患者更為有益,是冬令最佳補(bǔ)品。
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