德城大柳面的制作工藝獨(dú)特。它以精粉為主料，據(jù)季節(jié)不同加不等量的堿和鹽，和面用水時(shí)東暖夏涼，講究的人家還要加入蔬菜汁，把面反復(fù)揉壓，不花把子力氣是搟不出好面來的。餳后再搟成薄片，切條時(shí)輕按快切，切好后的面條長約2尺，撒開如網(wǎng)，搭桿如絲，手纏成縷，疏而不亂。水開后，手拿面條如提綱撒網(wǎng)，面入鍋內(nèi)形成扇面，稍加涼水，再開后一翻一滾即可撈出裝碗，只見碗中之面細(xì)如銀絲，色如嫩柳，晶瑩透亮，狀如弓弦。端起一聞，一股令人愉悅的濃郁麥香洋溢面前。嘗上一口，只覺綿軟柔韌，潤滑異常，滋感清新爽利。