成都名小吃之一，原產(chǎn)地在崇州街子鎮(zhèn)。正宗的湯麻餅是采用面粉、白糖、冰糖等原料，經(jīng)制皮、制心、制油、制酥等程序后，制作成圓型，然后粘上脫皮芝麻，烘烤而成。其產(chǎn)品全部采用手工操作，純綠色清真食品，無(wú)化工添加劑，保鮮時(shí)間可達(dá)半年以上。

清乾隆五十一年(公元1786年)，崇州市街子鎮(zhèn)南場(chǎng)口頭腦聰慧的鄉(xiāng)民湯仕元成立了一家以制作素點(diǎn)心為主的手工作坊：長(zhǎng)發(fā)祥號(hào)(寓意湯家長(zhǎng)發(fā)財(cái)、長(zhǎng)吉祥)，創(chuàng)造出了一種麻餅，即后來(lái)享譽(yù)川西的名小吃“湯長(zhǎng)發(fā)”麻餅。這種麻餅因其火工精當(dāng)，黃而不焦，皮酥心脆，香甜化渣，上世紀(jì)40年代被列為當(dāng)時(shí)蜀州四大名小吃(天主堂雞肉、致華堂白雪糕、石觀音板鴨和湯長(zhǎng)發(fā)麻餅)之一。有趣的是，按湯家的祖?zhèn)饕?guī)矩，湯麻餅的配方和制作工藝秘不外傳，而且只傳兒媳不傳兒女，據(jù)稱是怕兒子酒醉泄密，怕女兒出嫁失密。

目前，“湯長(zhǎng)發(fā)”麻餅擁有黑芝麻、五仁、花仁、火腿等品種以及芝麻酥、小黑酥、白米酥等系列糕點(diǎn)。并在成都市錦里、琴臺(tái)路等地建成了10個(gè)專賣店，在成都紅旗連鎖、家樂(lè)福等超市上柜銷售，遠(yuǎn)銷甘肅、山東、寧夏、重慶、新疆、廣東等十多個(gè)省、市、自治區(qū)。