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寶興縣招商引資網(wǎng)
寶興縣鍋圈饃饃、烘洋芋
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中招網(wǎng)訊:鍋圈饃饃和烘洋芋是磽磧?nèi)巳粘o嬍车闹、副食品。鍋圈饃饃又稱(chēng)大羅面饃饃,以優(yōu)質(zhì)面粉為原料。鍋圈饃饃狀如牛舌且有一層焦黃色的鍋巴,食之既有饅頭松軟可口的特點(diǎn),又具煎餅酥脆清香的風(fēng)味。磽磧出產(chǎn)的洋芋,由于沙粗、含水份少,適口性好,深受當(dāng)?shù)厝饲嗖A。鍋圈饃饃用上等面粉加水調(diào)和發(fā)酵,添加適量堿面,揉活面團(tuán),做成半斤左右的“牛舌頭”,沿鐵鍋上部放置,然后把洗凈的洋芋放入鍋內(nèi),撒上少許食鹽,摻入適量清水,將鍋蓋封嚴(yán),用猛火加溫蒸煮,待蒸氣透出饅頭香味時(shí),改用微火烘一些時(shí)間,待鍋內(nèi)水干,洋芋熟透,饃饃鍋巴增厚呈焦黃色才出鍋,裝盤(pán)上桌。這一烹飪方法當(dāng)?shù)厝朔Q(chēng)之“一鍋熟”。

 

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