提糖麻餅的做法，據(jù)說(shuō)有72道工序，道道精細(xì)、要求嚴(yán)格。主要有選料、配料、做餅、烤餅等工序。選料時(shí)選上等的精面、糯米、大麥、紅糖、芝麻、麻油、香油等八種全天然原料。配料時(shí)，先將芝麻炒至略帶黃皮，再將大麥放在簸箕中潤(rùn)濕，放在向陽(yáng)處待發(fā)出寸許的麥芽，把麥芽曬干與糯米混合后粉碎，用特殊的方法提取麥芽糖。其次把紅糖、橘餅、麻油、香油，外上麥芽糖、芝麻，整個(gè)過(guò)程不沾半點(diǎn)生水�？撅灂r(shí)，用上下兩層炭（木炭、杠炭最佳）火同時(shí)加熱，烤到恰到好處時(shí)出爐。工藝的要害，就是掌握這個(gè)火候，傳人的絕活也在這里。剛出爐的提糖麻餅，形如滿(mǎn)月，色澤金黃，滿(mǎn)月面上還有密密麻麻的白芝麻，宛如滿(mǎn)天繁星把麻餅點(diǎn)綴得更加惹人喜愛(ài)。它黃而不焦，皮酥心脆，香甜化渣，味甲天下。