中招網(wǎng)訊：“瓦切魚(yú)”作為紅原第一美食，名揚(yáng)四海�！巴咔恤~(yú)”得名為在紅原瓦切鄉(xiāng)省道S209和301交匯處的“瓦切魚(yú)莊”最先烹飪制作。瓦切魚(yú)原料主要為產(chǎn)自紅原大草原嘎曲河（白河—黃河支流）冷水魚(yú)為原料，猶其以嘎曲河與黃河交匯處的“九曲黃河第一灣”的“高原裸鯉魚(yú)”為最佳。俗稱(chēng)“裸體魚(yú)”的高原冷水魚(yú)，因其無(wú)鱗，肉質(zhì)鮮嫩，不僅可以像常規(guī)淡水魚(yú)一樣做成麻辣、清蒸或紅燒等口味菜品，而且還特別適合生吃。現(xiàn)在紅原瓦切鄉(xiāng)省道S209和301交匯處的“瓦切魚(yú)莊”和日干喬大酒店是吃“瓦切魚(yú)”的最佳去處。