老寨鄉(xiāng)招商網(wǎng)訊：玉蘭是云南紅河八大名花之一。櫻桃肉燒玉蘭即以玉蘭花為主料，味酸甜如櫻桃，由此得名。此菜色澤桃紅，肉火巴嫩鮮甜，玉蘭花清香，味酸甜可口。櫻桃肉燒玉蘭需要原料玉蘭花300克，去皮五花肉400克，甜醬油30克，生抽40克，冰糖30克，精鹽12克，麩醋5克，黃酒10克，上湯600克，味精1克，蠶豆水粉10克，雞油30克。制做過程是首先選用鮮玉蘭花的花瓣，在涼水中清洗后，放入開水鍋內(nèi)燙一遍撈起漂在涼水中，去掉苦味。五花肉切為2厘米見方的小塊。把五花肉塊放入缽內(nèi)，加入精鹽8克、味精、冰糖（拍碎）、黃酒、生抽、甜醬油、麩醋拌勻，再注入上湯400克上蒸籠用旺火蒸2小時(shí)，把肉蒸火巴。再將炒鍋置爐火上注入上湯200克，先將蒸肉的汁水入鍋內(nèi)，放入玉蘭花，精鹽4克燒1分鐘，再放入五花肉，用蠶豆水粉勾芡，顛鍋拌炒，淋上雞油即成。