大理州招商引資網(wǎng)訊：地參是一年生草本野生植物,原生在劍川海拔2000米以上的背陰濕潤(rùn)沙土地帶,土著白語(yǔ)名稱“根栽子”(gen zai zi),植株高120至160厘米左右,株干呈四梭形,節(jié)間相距約2厘米,每節(jié)長(zhǎng)4片葉、呈十字形對(duì)生,葉基部環(huán)繞株干開(kāi)芝麻花形白色絮狀,不結(jié)籽,植物分類學(xué)歸于唇形科地瓜屬。生長(zhǎng)習(xí)性：春季萌發(fā)生長(zhǎng),立冬節(jié)令枝葉枯萎,采挖其地下串生肉根。

    在商品經(jīng)濟(jì)的牽引下,“地參”的人工栽培,逐漸成為本地農(nóng)業(yè)種植的大宗經(jīng)濟(jì)作物,政府為了幫助農(nóng)民做好產(chǎn)后服務(wù),使之成為農(nóng)村支柱型經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè),1987年,請(qǐng)?jiān)颇鲜》制頊y(cè)試研究所對(duì)“地參”進(jìn)行了測(cè)試分析,結(jié)論如下：1、氨基酸總量(可視為真蛋白含量)2.86%,其中必需氨基酸(除色氨酸未測(cè)外)占總量的44.12%,較一般谷物(如大米34%左右)為高,即蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)含量高。2、粗蛋白質(zhì)含量5.60%,其中真蛋白質(zhì)(氨暴酸總量)含量2.86%,約占50%左右,即非蛋白質(zhì)氮含量也占粗蛋白質(zhì)含量的50%左右,比一般糧食或谷物比例較高(20  30%)。3、糖分含量較高,可溶性糖(總糖)為24.85%。4、淀粉含量為23.89%。

    化學(xué)分析測(cè)定結(jié)果證明了由農(nóng)民自已開(kāi)發(fā)的野生“地參”是一種高蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)的原汁原味綠色食品 。

    地參，據(jù)傳已有數(shù)百年歷史，主產(chǎn)于云南劍川縣石寶山麓的沙溪壩子一帶，屬野生食物。經(jīng)有關(guān)方面研究表明，地參具有人體所需的20多種微量元素，還具有抑制食道癌細(xì)胞擴(kuò)散和減肥的特殊療效，享有“山中之王”的美稱。因此，它又屬名優(yōu)滋補(bǔ)食品，在1993年大理州“三月街”民族節(jié)上，榮獲土特產(chǎn)品金花獎(jiǎng)。

    地參的吃法比較簡(jiǎn)單，食法卻多樣。地參必須經(jīng)油炸泡后才能嚼得動(dòng)。炸制時(shí)，不能性急，要用溫油徐徐炸泡。炸泡后的地參食法有三：一是將炸泡后的地參涼后磨成白粉，放入白酒中飲用；二是將炸泡后的地參趁熱穿上一層蜂蜜，沾上少許白糖，脆香蜜甜；三是吃咸，經(jīng)廚師改進(jìn)后，用蛋糊穿衣復(fù)炸上酒筵。