中國(guó)草八珍

1、竹蓀 [云南楚雄武定縣]

竹蓀云南省特有名貴食用菌,也叫竹參、竹笙或面紗菌等名。它的菌帽呈深綠色，菌柄雪白，有粉紅色的蛋形菌托，在菌柄的頂端圍有一圈仿佛透明的潔白網(wǎng)狀沙裙，長(zhǎng)長(zhǎng)的向下鋪開(kāi)，十分美麗，所以它又有“真菌之花”、“蘑菇女皇”之美稱(chēng)，曬干的竹蓀為奶白色。在世界上也是著名的珍貴食用真菌。竹蓀味道鮮甜脆嫩，清香�？膳c雞做成鮮美的湯，也可與肉片、粉絲等做成三鮮竹蓀湯�；騿为�(dú)做菜，或與各種葷菜、素菜相搭配。在高溫的夏季它還有防餿防腐的功能。竹蓀不僅是高級(jí)筵席上的美味佳肴，還具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

2、猴頭蘑 [黑龍江大興安嶺塔河縣]

猴頭蘑是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食用菌類(lèi)，含有豐富的蛋白質(zhì)和多種維生素，味道也特別鮮美，另外，它還具有助消化及治療胃潰瘍、神經(jīng)衰弱等病的功效。黑龍江省的大興安嶺一帶，非常適合猴頭蘑的生長(zhǎng)。所以，猴頭蘑成了該省的著名特產(chǎn)。

3、驢窩菌 [黑龍江鶴崗向陽(yáng)區(qū)]

草八珍之一

4、銀耳 [黑龍江牡丹江穆棱市]

銀耳，也叫白木耳、雪耳，有“菌中之冠”的美稱(chēng)，夏秋季生于闊葉樹(shù)腐木上。它既是名貴的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)佳品，又是扶正強(qiáng)壯的補(bǔ)藥。性平，味甘、淡、無(wú)毒。具有潤(rùn)肺生津、滋陰養(yǎng)胃、益氣安神、強(qiáng)心健腦等作用。

5、香菇 [浙江省麗水青田]

香菇，又名香蕈，是食用菌的一個(gè)主要品種。香菇“肌理玉潔，芳香韻味”，營(yíng)養(yǎng)豐富，風(fēng)味獨(dú)特，素有“諸菌之冠，蔬菜之魁”美稱(chēng)。是我國(guó)傳統(tǒng)的“山珍”之一，自古以來(lái)，香菇一直被視為珍品，遠(yuǎn)銷(xiāo)東南亞、日本、朝鮮等許多國(guó)家。香菇不但是席上之珍，還有獨(dú)特的藥用價(jià)值，是藥中之寶( 麗水)

6、花菇 [四川廣安廣安區(qū)]

“花菇”是近年來(lái)興起的食用菌新品種，種植花菇是農(nóng)民致富的好產(chǎn)業(yè)�；ü绞且环N防癌治病的綠色食品，暢銷(xiāo)國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)，前景廣闊�；ü绞枪街兄�王，朵圓肉厚，質(zhì)地細(xì)膩，色澤潔白，爆花自然，口感鮮嫩，菇香濃郁�；ü降臓I(yíng)養(yǎng)、藥用價(jià)值極高，含有17種人體所必需的氨基酸，30多種酶類(lèi)和豐富的香菇多糖，維生素D含量達(dá)到120個(gè)國(guó)際單位，并含有大量的香菇嘌呤堿，可降低和抑制膽固醇吸收，減少腦血管硬化，花菇含有“過(guò)濾性病毒體”，能防癌，現(xiàn)已制成抗癌特效藥。據(jù)研究發(fā)現(xiàn)，從花菇中提取的LEM可抑制B型慢性肝炎和艾滋病毒，激活免疫系統(tǒng)的細(xì)胞巨噬體，增加造血系統(tǒng)的骨髓細(xì)胞，并可增強(qiáng)抑制艾滋病毒的繁殖。

7、羊肚菌 [西藏林芝林芝縣]

羊肚菌主要分布在米林縣的派、里龍、臥龍、丹娘、扎繞五個(gè)鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）的林區(qū)內(nèi)。菌的表面布滿不規(guī)則至近圓形小凹坑，好象羊的肚子而得名。羊肚菌，菌肉細(xì)嫩、味道鮮美，鮮食和干食俱佳，是一種食用價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值都很高的食用菌。

8、黃花菜 [湖北隨州市曾都區(qū)]

黃花菜俗稱(chēng)金針菜，學(xué)名萱草，古名忘憂，屬百合科，是一種多年的生草本植物的花蕾。 黃花菜味鮮質(zhì)嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的花粉、糖、蛋白質(zhì)、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養(yǎng)分，其所含的胡蘿卜素甚至超過(guò)西紅柿的幾倍。黃花菜性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神等功效，對(duì)吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等有療效，可作為病后或產(chǎn)后的調(diào)補(bǔ)品。 食用前用清水浸透，摘掉有梗的一頭洗凈，然后才可烹飪。黃花菜常與黑木耳等齋菜配搭同烹，也可與蛋、雞、肉等做湯吃或炒食，營(yíng)養(yǎng)豐富。 優(yōu)質(zhì)黃花菜的特征：(1)外觀：色澤淺黃或金黃，質(zhì)地新鮮無(wú)雜物， 條身緊長(zhǎng)均勻粗壯。