魚唇是海鮮中之上品,亦稱魚頭,是鯊魚中犁頭鯊的頭的干制品。先水發(fā)魚唇,經(jīng)氽水、套湯多次去腥后,佐以老雞汁烹制而成。此菜品質(zhì)柔糯,汁濃味醇,營養(yǎng)豐富,為宴席大菜。
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