銀魚、鱭魚、白蝦素有“太湖三寶”之稱。銀魚體細長,透明,肉質(zhì)細膩,潔白細嫩,無骨刺、無腥味,鮮嫩味美,聞之生津。鱭魚只生活在太湖南岸和西岸,年產(chǎn)15萬擔左右。白蝦體色透明,盛產(chǎn)于太湖,有很高的營養(yǎng)價值和藥用價值。湖州歷來是浙江省銀魚和白蝦的重要產(chǎn)地。
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