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奉化雪菜汁腌制拳頭菜
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中招網(wǎng)訊:蕨菜[PteridiumaquilinumL.)]又稱拳頭菜,多年生草本植物。生于海拔200-1200m濕潤(rùn)、肥沃而土層較厚的陽(yáng)坡或林下,以荒山坡地生長(zhǎng)最旺盛。全國(guó)各地均有分布。六盤(pán)山及周邊地區(qū)分布很廣,儲(chǔ)量十分豐富,估計(jì)年產(chǎn)量約100t,目前利用率僅為15%左右。據(jù)分析,每100g鮮嫩的蕨菜葉芽中含碳水化合物100g、蛋白質(zhì)16g、脂肪04g、維生素C3500mg、Ca2400mg、P2900mgFe670mg、胡蘿卜素168mg。蕨菜可全株入藥,有驅(qū)風(fēng)利尿、解熱之功效,有治脫肛之功效,是中、朝、日的傳統(tǒng)山菜,每年5月初到6月中旬采集,食用部分為拳卷的幼嫩葉芽,葉芽將要伸出時(shí)食用最佳,“巴掌”伸開(kāi)即不能食用。

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