中招網(wǎng)訊：水晶蛋糕是天臺筵宴上最富特色的點心，因它不用麥粉而用糯米粉制作而成，又稱“天臺糯米蛋糕”，深受歡迎。

糯米蛋糕用糯米粉、雞蛋、白糖三種原料按相等比例拌和制作。三斤原料，可以做三斤糯米蛋糕。制作的關(guān)鍵是要將雞蛋打攪得相當(dāng)成熟，用手打攪需幾千下。這樣，蛋糕才會“發(fā)”。

糯米蛋糕的特點是香、軟、甜。冷熱都可以吃，更適宜于冷吃。由于糯米不易腐敗，便于攜帶，近年來名聲雀起，暢銷各地，國人競相仿制。而且在國外（如日本、韓國）也打開了市場。