中招網(wǎng)訊:云和人稱蘿卜為菜頭,“菜頭咸”即用蘿卜做成的咸菜,亦稱“菜頭!。山區(qū)農(nóng)民生活艱苦,菜頭咸是一年吃到頭的下飯菜,家家必備。
以菜頭咸為原料,還可以加工成各種菜。云和人喜歡用搟面杖搟面條,常常用菜頭咸、香菇、雞蛋等煮成湯澆面。將菜頭咸剁成末,加入雞蛋、蔥花搗成糊狀,攤在油鍋里煎成薄餅,稱菜頭粒煎雞蛋,味美價(jià)廉,是極好的下飯菜,F(xiàn)在云和的飯店、賓館,大小食坊都有這道云和特色菜。
蘇公網(wǎng)安備 32090202000961號(hào)