致富路上哪里找？藕粉制作好幫手，藕粉制作無(wú)需廠房，無(wú)需設(shè)備，投資少，見(jiàn)效快，立竿見(jiàn)影。
      廚具準(zhǔn)備：烽窩煤爐2個(gè)（可大可�。�，鋁鍋或不鄉(xiāng)鋼桶各1個(gè)，不銹鋼勺子2把，一次性膠碗（大、小均可），一次性膠勺子。
    
      材料準(zhǔn)備：紅糖、藕粉、黑芝麻、湯圓（紅棗也可）等干果。
      ①將黑芝麻用布袋裝好，洗凈、瀝干、炒熟（用小玻璃瓶裝好備用）。
      ②糯米在清水中洗凈，浸泡過(guò)夜（夏天4-6小時(shí)），備用。
      ③將糯米磨成漿后，應(yīng)將米漿中的水份壓去，米漿的稠度以用手能抓起、放下去會(huì)自動(dòng)流攤鋪平為準(zhǔn)，然后放入布袋中，抓緊袋口，并不斷扭轉(zhuǎn)袋口，將米漿中的水份擠出一部分，扎緊袋口，將口袋放在干凈的桌面上或麥磨架上，上壓重石一塊，將米漿中的水份壓出備用（還可直接在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)）。
    
      制作方法：①將稱好的藕粉和紅糖放入不銹鋼桶中（以下簡(jiǎn)稱桶），用少量冷水（或溫水）放入桶內(nèi)，然后將三合一（即藕粉、紅糖、水）進(jìn)行攪拌，攪得見(jiàn)不到白色粉粒為主（在以上的準(zhǔn)備過(guò)程中，將另一個(gè)爐子用鋁燒水直到燒開(kāi)為止，將燒開(kāi)的開(kāi)水從爐子上拿下來(lái)）。
      ②然后，將調(diào)勻的粉放在燃煤上進(jìn)行小火加熱，加熱過(guò)程中應(yīng)用不銹鋼勺子順時(shí)針進(jìn)行攪拌，直到用手去碰它有燙手為止，再?gòu)臓t子上搬下來(lái)。
      ③最后，再將燒開(kāi)的開(kāi)水倒進(jìn)桶內(nèi)（注意：要小心燙著，注意安全），用不銹鋼勺子迅速進(jìn)行攪拌，直到見(jiàn)不著白色物為止，即藕粉全部顏色一致為準(zhǔn)，藕粉即熟。
    
      放上備料：將黑芝麻和熟好的湯圓放進(jìn)藕粉桶內(nèi)，然后將黑芝麻和湯圓充分?jǐn)噭�，名副其�?shí)的珍珠藕粉即可銷售（即食用）。
    
      食用方法：藕粉熟好后，用勺子盛進(jìn)碗或杯中，冷一點(diǎn)后，即可食用（在食用過(guò)程中以溫度適中不燙為準(zhǔn)）。
    
      制作評(píng)點(diǎn)：①黑芝麻中含有大量的不飽和脂肪酸，主要是油酸、亞油酸等。其中亞油酸是人體的必需脂肪酸，能促進(jìn)膽固醇的代謝和轉(zhuǎn)變，可降血中膽固醇的含量，可防治或減輕心血管疾病。
      ②黑芝麻中含有豐富的芝麻粉、VE等，具有抗氧化、抗衰老作用，與亞油酸共同作用有潤(rùn)膚、美容作用。亞油酸還有潤(rùn)澤頭發(fā)的作用，所以亞油酸在食品上被稱為美容酸，是保持容顏美不可缺少的成份。
      ③黑芝麻還有滋補(bǔ)肝腎、治療脫發(fā)和烏發(fā)的作用，是食品中的美容佳品。
    
      紅糖在藕粉中的作用：紅糖中除含有大量蔗糖外，還有一定量的鈣、鐵、磷、鋅、錳等元素，也含有少量的蛋白質(zhì)、VB5、VB2和胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)成份。主要有補(bǔ)中暖肝、活血祛瘀、和中散寒的作用。
    
      糯米湯圓在藕粉中的作用：吃起來(lái)口感好不膩人，有種回味無(wú)窮的感覺(jué)，并有滋陰補(bǔ)陽(yáng)之作用。
   
      藕粉的自制加工
      藕粉營(yíng)養(yǎng)豐富，一般含蛋白質(zhì)4.8%，脂肪0.5%，碳水化合物88%，還含有鈣、磷、鐵等礦質(zhì)元素和多種氨基酸。藕粉具有很好的滋補(bǔ)作用，又有涼血、散淤、益胃、補(bǔ)心、安神之功用。藕粉易被人體消化吸收，老人、小孩以及體質(zhì)虛弱者食用尤為適宜。藕粉的加工工藝步驟如下：
      1、選料：選用新鮮的藕條，洗凈，切除藕節(jié)。
      2、磨漿：將洗凈的藕段用手工或切絲機(jī)切碎后，用石磨或打漿機(jī)、磨粉機(jī)等磨成藕漿。磨漿時(shí)需邊投料邊加清水，使磨出的藕漿均勻細(xì)膩。藕漿磨得越細(xì)膩，漿液越多，出粉率就越高。
      3、洗漿、濾漿：把磨出來(lái)的藕漿倒入白紗布袋里用清水沖洗，下面用缸、盆等容器接漿液。邊倒藕漿邊加清水邊攪動(dòng)，直到將藕渣內(nèi)的漿液洗凈為止。
      4、漂漿：把過(guò)濾出來(lái)的藕漿液再加適量的清水漂1-2天，每天攪動(dòng)1-2次，待沉淀后，將表面的清液、細(xì)藕渣除去，取中間的粉漿放入另一容器內(nèi)繼續(xù)用清水?dāng)囅�，讓其再覺(jué)淀，這樣反復(fù)1-2次，使其達(dá)到白色的質(zhì)量要求。
      5、烘曬：把經(jīng)過(guò)漂洗，覺(jué)淀后達(dá)到質(zhì)量要求的藕粉，用清潔的布袋包好，吊放、瀝干水分，然后將濕藕粉掰成1-2公斤重的粉坨，再將粉坨切成1-1.5厘米厚的藕粉片，攤在竹篩曝曬或人烤房烘干，直到用手一觸即碎。此成品為白色藕粉，含水量為15%左右。
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      （永不褪色的項(xiàng)目：風(fēng)味小吃、珍珠藕粉）