中招網(wǎng)訊:脆麻花是北京清真小吃的常見品種,脆麻花不僅北京有南方也有,形狀、質(zhì)地基本相同。北京除脆麻花外,還有芝麻麻花、馓子麻花、蜜麻花等,所以《故都食品百詠》中有詩說:“麻花燒餅說都門,名色繁多恣飽吞,適口價(jià)廉隨處有,一年四季日晨昏!
脆麻花先將紅糖、蘇打、油加兩倍水溶化,再將面粉倒入和均勻。也有用明礬、堿面、紅糖、糖桂花和面的做法,成面團(tuán)后,再揉進(jìn)溫水,蓋上濕布餳10分鐘。
蘇公網(wǎng)安備 32090202000961號