61、徑南紅柿 [廣東潮州饒平縣]

徑南紅柿

62、義都柿餅 [廣東河源龍川]

義都鎮(zhèn)：柿餅

63、大田果合柿餅 [廣東梅州五華縣]

大田鎮(zhèn)：大田果合柿餅。

64、竹山水柿 [廣東清遠(yuǎn)佛岡縣]

竹山水柿

65、水唇柿餅 [廣東汕尾陸河縣]

柿餅，是聞名海內(nèi)外的特產(chǎn)。柿餅生產(chǎn)始于明代。因具有得天獨(dú)厚的水土氣候條件，加工出來(lái)的柿餅外層潔白如霜，質(zhì)體外干內(nèi)潤(rùn)，肉質(zhì)柔軟，呈金黃色，其味香甜醇厚似飴，含有多種人體所需的糖份、維生素、氨基酸等，并具有降血壓、解酒、治療胃病以及止血潤(rùn)便的藥用功能。所以陸河的柿餅久負(fù)盛名遠(yuǎn)銷東南亞各國(guó)及香港、澳門等地區(qū)。 柿餅，誰(shuí)都知道好食，但它的加工程序之繁冗，知者恐也不多。柿餅未加工前是青柿，每年的農(nóng)歷八、九月便是采摘青柿加工柿餅的季節(jié)。青柿不宜太熟，顏色太黃的加工出來(lái)的柿餅質(zhì)量不好。紅了的已經(jīng)不能加工，只能供生食之用。青里透黃的青柿最好，摘下后，第一道工序是“脫衣”。用特制的彎勾狀小刀將四

66、龍華方柿 [廣東深圳寶安區(qū)]

龍華方柿

67、閩清雄江無(wú)核柿 [福建福州閩清縣]

閩清雄江無(wú)核柿

68、修善鄉(xiāng)柿子 [山西運(yùn)城稷山縣]

修善鄉(xiāng)：柿子

69、小關(guān)柿餅 [河南鄭州鞏義]

具有個(gè)大肉厚、無(wú)籽霜多、含糖高、久儲(chǔ)不干、生津、潤(rùn)腸、清咽利喉等特點(diǎn)。相傳，慈禧太后和光緒皇帝由西安回鑾北京途中經(jīng)鞏義時(shí)，還要求品嘗過(guò)鞏義的柿餅。( 鞏義)

70、淄川牛心柿 [山東淄博淄川區(qū)]

據(jù)史料記載，牛心柿遠(yuǎn)在唐末宋初開始種植，至今已有千年的歷史。淄川區(qū)現(xiàn)有500年以上的柿樹有10余株，有的單株可產(chǎn)果1000多公斤，大多分布在淄川區(qū)的峨莊、口頭、太河、張莊、東坪、黑旺、磁村、嶺子等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，年產(chǎn)量可達(dá)1080萬(wàn)公斤。鮮柿和柿餅遠(yuǎn)銷國(guó)內(nèi)外。中心柿果形呈牛心狀，單果重150克，5年內(nèi)可結(jié)果，10年后進(jìn)入盛果期，盛果期可達(dá)數(shù)百年之久。具有四大特點(diǎn)：一是長(zhǎng)勢(shì)快，結(jié)果早，壽命長(zhǎng)；二是耐干旱瘠薄，自花授粉，果實(shí)在寒露前后成熟；三是果色呈黃紅色，果皮細(xì)，肉脆多汁味甜，維生素含量高，有澀味，單果重為150克；四是深加工能力強(qiáng)，耐貯存，可吊餅，可釀酒。中心柿對(duì)土壤要求不嚴(yán)，以石灰質(zhì)山地最好，主要種植

71、黃桂柿子餅 [陜西西安臨潼]

　每當(dāng)金風(fēng)送爽、丹桂飄香時(shí)節(jié)，在臨潼的大街小巷、飯鋪攤頭便會(huì)風(fēng)行一種名叫黃桂柿子餅的時(shí)令小吃。這種黃桂柿子餅形美味佳，形似油糕而稍厚，兩面金黃恰似初升的朝陽(yáng)：餅心綿軟似飴，遠(yuǎn)聞桂香撲鼻，近食甘糯可口，不但為古城老少所喜聞樂(lè)食，更吸引著中外廣大游客的眼、鼻、口，無(wú)不欣欣然品嘗果腹而后快。此時(shí)節(jié)的宴席上也往往添一道黃桂柿子餅作為點(diǎn)心佐餐。人們品嘗著這種古城西安特有的風(fēng)味細(xì)點(diǎn)，贊譽(yù)之余，不由得在心中詢問(wèn)：如此佳美之細(xì)點(diǎn)是如何創(chuàng)制出來(lái)的呢？　　　　有一個(gè)民間傳說(shuō)是這樣說(shuō)的，在一個(gè)天高氣爽、鴻雁南飛的日子，曹州舉子黃巢在長(zhǎng)安應(yīng)進(jìn)士考試，不第，與朋友—起來(lái)到曲江池畔散心。他看著殘破的亭臺(tái)樓閣，心里尋思著：

72、柿面糊塌 [陜西西安碑林]

特點(diǎn)：以軟柿子與面粉合烹而成，外皮酥脆、內(nèi)瓤綿軟、香甜適口。 　　主要原料：軟柿子、面粉。 　　簡(jiǎn)要介紹：柿面糊塌以關(guān)中地區(qū)的特產(chǎn)軟柿子作主料，與面粉合烹而成的一種風(fēng)味小吃。其主要風(fēng)味特點(diǎn)為外皮酥脆、內(nèi)瓤綿軟、香甜適口。( 西安)

73、柿子餅 [陜西西安臨潼]

柿子餅為西安傳統(tǒng)風(fēng)味細(xì)點(diǎn)，其色澤金黃，柔軟適度，餡料香甜，桂花香氣飄溢。傳說(shuō)李自成在西安建大順政權(quán)后，繼續(xù)北上。當(dāng)時(shí)正值荒年，臨潼縣的老百姓便把當(dāng)?shù)厥�產(chǎn)的火晶柿子與面粉拌在一起烙成餅，犒勞義軍，義軍迭克從城，直下北京，推翻了明朝政權(quán)。為紀(jì)念這一壯舉，臨潼縣民間每年秋天都要做大批柿子餅，后來(lái)此俗傳入西安。 　　西安最為著名者當(dāng)推黃桂柿子餅。其原料主要是臨潼火晶柿子，配料有白面粉、黃桂、玫瑰、青紅絲、豬板油丁，桃仁、白糖、菜籽油等。做法是先將柿子剝皮去蒂，與適量面粉攪和均勻，搓揉成稠糊后，再加面粉揉軟，揪成一兩重面團(tuán)，包以糖餡，做成圓球形，入鍋烘烤，待底面色黃時(shí)，壓成扁圓形，隨即翻轉(zhuǎn)，烤熟即成。(

74、柿子包 [貴州貴陽(yáng)白云區(qū)]

原 料：胡蘿卜500克，糯米粉400克，粘米粉100克，吉士粉、白糖、豬油、可可粉等適量。 　　調(diào) 料：蓮蓉餡。 　　制作方法：蒸。將胡蘿卜洗凈蒸 ，擠掉水沓成茸泥，加入糯米粉、粘米粉、吉士粉、白糖、豬油和勻揉成果蔬面團(tuán)；揪一小砣加入可可粉，揉成咖啡色面團(tuán)待用。然后將胡蘿卜面團(tuán)下劑，包入蓮蓉餡心，捏成柿子形，用專用木梳壓出4條紋路。將咖啡色的面團(tuán)捏成柿餅蒂蘸水按上，入籠蒸熟即成 　　風(fēng)味特色：形似柿子，色澤桔黃，軟糯甜香。 　　技術(shù)要領(lǐng)：用料比例要適當(dāng)，可可粉不要用多。( 貴陽(yáng))

75、任陽(yáng)鄉(xiāng)柿餅 [山西運(yùn)城永濟(jì)]

任陽(yáng)鄉(xiāng)柿餅

76、陽(yáng)隅柿餅 [山西運(yùn)城聞喜]

陽(yáng)隅柿餅

77、隴駕莊蓋柿 [北京門頭溝區(qū)]

隴駕莊蓋柿原產(chǎn)于妙峰山鎮(zhèn)隴駕莊村。該品種以其果實(shí)大（平均單果重234克，最大果重450克）、果形美、顏色橙紅、皮薄細(xì)膩、湯清、味甜而著稱，是北京地區(qū)品質(zhì)極佳的清湯柿。柿果營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)和維生素C的含量是蘋果的3倍，是梨的5倍。此外柿果還可入藥，主要功能是清熱潤(rùn)肺，化痰止咳，主治咳嗽、口瘡等病癥。 　　全區(qū)現(xiàn)栽培有該品種蓋柿4500畝，主要分布在妙峰山鎮(zhèn)和潭柘寺鎮(zhèn)，果實(shí)成熟期在10月下旬。

78、西社鎮(zhèn)柿餅 [山西運(yùn)城稷山縣]

西社鎮(zhèn)柿餅

79、柿花 [廣西桂林龍勝]

花于4月中旬開放。果實(shí)心狀球形，橙黃色。10月上旬至11月成熟時(shí)變?yōu)榧t色，通常無(wú)子或有少數(shù)種子。產(chǎn)于桂林陽(yáng)朔、臨桂、荔浦、平樂(lè)、恭城等縣，蒼梧、容縣、平南、玉林等地亦有。陽(yáng)朔為主產(chǎn)地，陽(yáng)朔與恭城兩縣鮮柿年產(chǎn)量達(dá)4000多噸。主要優(yōu)點(diǎn)是：果型中等，單果重170克－196克。外形美觀，光滑、多粉，果肉橙紅，質(zhì)脆味甜，肉厚汁多，含糖量達(dá)18%。適于生食，也適于制柿餅，出餅率20%－30%。產(chǎn)量較高，單株產(chǎn)果150千克－250千克，豐產(chǎn)株達(dá)1200千克。柿餅有潤(rùn)肺止咳、生津、潤(rùn)腸之效，蒸食可治咽喉痛、咳嗽咽干。

80、祁家河柿餅 [山西運(yùn)城夏縣]

祁家河鄉(xiāng)：木耳、柿餅

81、萬(wàn)榮柿餅 [山西運(yùn)城萬(wàn)榮]

萬(wàn)榮柿餅

82、滿城大柿子 [河北保定滿城縣]

磨盤柿樹是多年生落葉喬木，柿果極大，平均單果重250克，最大可達(dá)450克，果形扁圓，好似磨盤，故稱"磨盤柿子"。磨盤柿子果皮橙黃色至橙紅色，光亮純凈，果肉呈黃色，質(zhì)松、纖維少數(shù)派，汁農(nóng)味甜，無(wú)核，最宜生食。柿果既能生食，又能加工柿餅柿干，并可釀酒、制醋( 保定)

83、甜柿 [湖北襄陽(yáng)市棗陽(yáng)]

香甜可口，營(yíng)養(yǎng)豐富。含大量鐵元素。( 棗陽(yáng))

84、方山黃柿 [浙江省金華永康]

“嘗方山之柿，其味如蘭�！薄队揽档鼐百x》上的這句話說(shuō)明方山之柿盛名之久方山黃柿，產(chǎn)于永康新樓鄉(xiāng)方山口、凌宅、上丁、下丁等村。這里地處山區(qū)，群山環(huán)抱，氣候溫和，晝夜溫差大，濕度適中，特別適宜黃柿的生長(zhǎng)方山黃柿，原有牛奶柿、大柿、小柿（丁香柿）、毛理曲四個(gè)品種。在栽培過(guò)程中，人們通過(guò)嫁接栽培，在品種上擇優(yōu)汰劣，目前以牛奶柿、大柿和小柿三個(gè)產(chǎn)品為主。其中又以大柿和小柿最為著名( 永康)

85、柿餅及青梅、鳥梨 [廣東汕尾城區(qū)]

柿餅，是聞名海內(nèi)外的特產(chǎn)。柿餅生產(chǎn)始于明代。因具有得天獨(dú)厚的水土氣候條件，加工出來(lái)的柿餅外層潔白如霜，質(zhì)體外干內(nèi)潤(rùn)，肉質(zhì)柔軟，呈金黃色，其味香甜醇厚似飴，含有多種人體所需的糖份、維生素、氨基酸等，并具有降血壓、解酒、治療胃病以及止血潤(rùn)便的藥用功能。所以陸河的柿餅久負(fù)盛名遠(yuǎn)銷東南亞各國(guó)及香港、澳門等地區(qū)柿餅，誰(shuí)都知道好吃，但它的加工程序之繁冗，知者恐也不多。柿餅未加工前是青柿，每年的農(nóng)歷八、九月便是采摘青柿加工柿餅的季節(jié)。青柿不宜太熟，顏色太黃的加工出來(lái)的柿餅質(zhì)量不好。紅了的已經(jīng)不能加工，只能供生食之用。青里透黃的青柿最好，摘下后，第一道工序是“脫衣”。用特制的彎勾狀小刀將四瓣柿衣削掉，削時(shí)千萬(wàn)

86、乾縣柿子 [陜西咸陽(yáng)乾縣]

乾縣柿子分為火柿、水柿兩種，以皮薄、肉厚、味甜、耐貯存而著名。主要分布在陽(yáng)峪、梁山一帶。全縣柿林面積12000多畝，年產(chǎn)量4000多噸，主要經(jīng)銷四川、青海、沈陽(yáng)、廣洲等地。

87、普格牛心柿 [四川涼山普格縣]

　果大，最大果重 252克，均果重208.1克,心臟形，果面橙黃色，果粉少，光潔，果肉淡黃色，味甜多汁，含固形物14.5%，無(wú)核或少核，可食部分達(dá)86.61%，品質(zhì)佳，在8月18 — 30日成熟，表現(xiàn)早熟。甜柿，果實(shí)中等大，最大果重，248克，均果重193.71克，扁圓形，果面橙黃色，果粉少、光潔，果肉淡黃色，甘甜多汁，含固形物16%，種子2 — 3粒，可食部分達(dá)88.61%，品質(zhì)佳，在10月10日 — 28日成熟，表現(xiàn)晚熟。

88、南社柿子 [山西運(yùn)城新絳縣]

南社柿子