石岐乳鴿,體形大、胸肉厚、肌肉飽滿(mǎn)、肉質(zhì)嫩滑爽口。最著名的是富華宮的“紅燒乳鴿”,其色澤金黃,皮脆肉滑,骨軟味美,真是吃后齒頰留香。另有一種燒法是“淮杞燉鴿”,湯味鮮美可口,鴿肉極為嫩滑。還有吊燒鴿、生炸鴿、鹵水鴿等。乳鴿肉性溫平、入腎肺,有治肺腎傷損的功效,還可治療皮膚惡瘡頑癬、癲瘋瘰疬潰瘍等,所以石岐乳鴿非常受歡迎。
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