中招網(wǎng)訊：冬筍是楠竹根鞭長(zhǎng)出的幼芽，經(jīng)夏季孕育，冬季長(zhǎng)大采挖的竹類食品，赤水冬筍極富營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和醫(yī)藥功能，質(zhì)嫩味美，清脆爽口，含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素，以及鈣、磷，鐵等微量元素。赤水產(chǎn)冬筍歷史悠久，成為人們百吃不厭的綠色保健食品。

赤水冬筍產(chǎn)量和質(zhì)地自古名氣很大，與赤水曬醋齊名，民間有“赤水冬筍茅臺(tái)酒，合江醬油赤水醋”之說(shuō)，清代仁懷直隸廳同知陳熙晉曾詩(shī)贊：

茅臺(tái)村酒合江柑，小閣疏簾興易酣。

獨(dú)有葫蘆溪上筍，一冬風(fēng)味舌頭甘。