薇菜是蕨類植物中紫萁科紫萁屬紫萁類孢子體嫩葉的加工品。包括紫萁和分株紫萁,又名牛毛廣。為多年生草本植物。薇菜作為蔬菜已有悠久的歷史，過去是救荒草，現(xiàn)已步入高檔餐桌，其經(jīng)濟(jì)效益為一般蔬菜的4-5倍。野生薇菜鮮嫩味美，營養(yǎng)豐富，未展開的嫩葉尤為上品。薇菜既可鮮食，又可腌漬、干制。是向日本出口的大宗山珍野菜。

　　【科屬】為豆科植物大巢菜的嫩葉柄。

　　【別名】紫萁、野豌豆、巢菜、元修菜。

　　【性味歸經(jīng)】性微寒，味苦；入肝、脾、肺經(jīng)。

　　【功效主治】清熱解毒，潤肺理氣，補(bǔ)虛舒絡(luò)，止血?dú)⑾x。主治衄血，吐血，赤痢，子宮功能性出血，風(fēng)熱感冒等病癥。

　　【營養(yǎng)成分】每100克薇菜嫩莖葉含蛋白質(zhì)2.2克，脂肪0.19克，糖類4.3克，胡蘿卜素1.97毫克，維生素b20.25毫克，維生素c67毫克；每克干品含鉀31.2毫克，鈣1.9毫克，磷7.11毫克，鐵125微克，錳81微克，鋅62微克。此外，還含有尖葉土杉甾酮、促脫皮甾酮、鞣質(zhì)等成分。

　　【食療作用】

　　1．殺菌消炎，抗病毒　薇菜煎劑對(duì)流感病毒甲型、乙型、丙型均顯示明顯抑制作用、也可抑制腺病毒ⅲ型、脊髓灰質(zhì)炎病毒ⅱ型、流行性乙型腦炎病毒及單純皰疹病毒等。

　　2．止血　薇菜可輔助治療吐血、便血、崩漏等出血性疾病，有一定效果。

　　3．營養(yǎng)健體　薇菜營養(yǎng)豐富，補(bǔ)益脾胃，利腸，常食之有強(qiáng)身健體之功。