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常德米粉
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常德米粉是全省聞名的一種地方風(fēng)味小吃。常德生產(chǎn)米粉有著悠久的歷史,早在清光緒年間,常德就有了生產(chǎn)米粉的店坊,生產(chǎn)的米粉又細(xì)又長(zhǎng)。長(zhǎng)期以來(lái),常德人不論男女老幼,都喜歡食用米粉;外地來(lái)的客人,也以能品嘗常德米粉為一大樂(lè)事。常德米粉之所以倍受青睞,一者米粉潔白,圓而細(xì)長(zhǎng),形如龍須,象征吉祥。逢年過(guò)節(jié),吃食米粉,以示往后歲月,一家人有如米粉一樣團(tuán)團(tuán)圓圓;過(guò)日子,有如米粉一樣,細(xì)水流長(zhǎng)。二者米粉食用方便,經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,把米粉買回去后,只要用開水燙熱,加上佐料,即可食用,加工簡(jiǎn)單,清潔衛(wèi)生;飲食店銷售的米粉,油碼多樣,經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,味鮮可口。常德飲食店的米粉,有免碼婁與油碼粉兩種。米粉油碼分漢、回兩大類:漢族油碼主要有肉絲、肉片、紅繞、紅油、三鮮、炸醬、菌油、酸辣、鹵汁、醬汁、蹄花、排骨、雞丁、鱔魚等10多種;刈逵痛a更為豐富,主要有牛肉絲、牛雜、羊肉片、鹵蛋、羊肚片、雞絲、鴨條、鹵汁、三鮮、燉牛肉、牛排、牛筋、紅燒牛肉等10多種。米粉燙好裝碗后,調(diào)以各種佐料,再蓋上油碼,餐食時(shí),味美可口,獨(dú)具風(fēng)味

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