西河沿、西火巷有胡家豆腐店、陳家豆腐店,祖祖輩輩除經(jīng)營豆腐外,還經(jīng)營油炸豆腐干。胡家店里胡 先貴(人稱胡老五),他把壓成的豆腐干,放在鹵水里泡,然后再放太陽下曬干,再放油鍋里炸,炸成蜂。
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